One pot orzo crémeux au poulet et petits pois

Les recettes simples et efficaces ont souvent la cote à la maison, surtout les soirs où l’envie de cuisiner se heurte à la fatigue. Ce one pot orzo crémeux au poulet et petits pois coche toutes les cases : un plat complet, économique, prêt en moins de trente minutes et avec très peu de vaisselle à gérer ensuite. Ce format “tout-en-un” permet d’obtenir un repas savoureux sans multiplier les casseroles. Cette recette convient parfaitement aux repas de semaine, aux batch cooking ou encore aux repas familiaux rapides. Elle peut aussi se décliner facilement selon les saisons et les ingrédients disponibles dans votre frigo.

Où trouver de l’orzo ?

L’orzo est une petite pâte sèche en forme de gros grain de riz. Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne et italienne. Selon les marques et les pays, il peut porter plusieurs noms, ce qui peut parfois dérouter lors des courses.

On le retrouve souvent sous l’appellation orzo, mais aussi sous les noms de langues d’oiseau, risoni, avoine ou encore biavetti. En France, il se situe généralement au rayon pâtes sèches, près des petites formes de pâtes comme les coquillettes ou les vermicelles. Dans certaines grandes surfaces, l’orzo se trouve également dans les rayons spécialisés en cuisine du monde ou produits italiens. Les épiceries italiennes, magasins bio ou boutiques en vrac proposent aussi souvent cette pâte. En cas de difficulté pour en trouver, il est possible de le remplacer par des petites pâtes ou même du riz rond, en adaptant légèrement la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350 g de poulet
• 300 g d’orzo
• 120 g de petits pois surgelés
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 750 ml de bouillon de volaille chaud
• 120 g de fromage frais
• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
• 1 citron bio (zeste et un peu de jus)
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive ou beurre clarifié
• Une poignée de persil ou de ciboulette fraîche

Étapes de préparation

1. Commencer par préparer tous les ingrédients : couper le poulet en petits morceaux réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène. Éplucher puis émincer très finement l’oignon ou les échalotes. Préparer également le bouillon de volaille chaud dans un pichet ou une casserole.
2. Faire chauffer une grande sauteuse sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre clarifié. Ajouter les morceaux de poulet. Les étaler dans la poêle pour qu’ils dorent correctement sans les superposer.
3. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Laisser le poulet cuire sans le remuer pendant quelques minutes afin qu’une belle coloration apparaisse. Retourner ensuite les morceaux pour dorer toutes les faces. Le poulet doit être légèrement croustillant à l’extérieur et encore tendre à l’intérieur. Une fois bien doré, retirer le poulet et le réserver dans une assiette couverte pour conserver sa chaleur.
4. Dans la même sauteuse, ajouter l’oignon émincé. Le faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. L’oignon doit devenir translucide et légèrement fondant, sans coloration excessive.
5. Ajouter ensuite directement l’orzo, les petits pois surgelés et le bouillon chaud. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients. Baisser le feu et laisser cuire environ 10 à 12 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que les pâtes n’attachent au fond de la sauteuse. Pendant la cuisson, l’orzo va absorber progressivement le liquide. La préparation doit rester légèrement fluide en fin de cuisson, c’est normal.
6. Retirer la sauteuse du feu. Ajouter le fromage frais, le zeste de citron finement râpé et un filet de jus de citron. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse et homogène.
7. Remettre ensuite le poulet dans la sauteuse. Mélanger délicatement pour enrober les morceaux de sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Terminer en ajoutant une poignée d’herbes fraîches ciselées. Le persil apporte une fraîcheur classique et équilibrée tandis que la ciboulette offre une note plus douce et légèrement végétale. Servez ensuite sans attendre.