One pot orzo crémeux aux choux de Bruxelles, lardons et petits pois

Il y a des soirs où l’on a envie d’un repas chaud, simple et réconfortant mais sans passer des heures en cuisine. C’est exactement là que le one pot orzo fait toute la différence. Tout cuit dans une seule sauteuse, ce qui permet de gagner du temps, de limiter la vaisselle et surtout d’obtenir un plat crémeux et plein de saveurs. La recette idéale lorsqu’on souhaite préparer un dîner rapide, un plat complet à partager ou encore un repas réconfortant d’automne et d’hiver. C’est aussi une bonne façon de redécouvrir les choux de Bruxelles, souvent boudés mais délicieux lorsqu’ils sont bien cuisinés.

Dans cette version, l’orzo (petite pâte en forme de grain de riz que l’on trouve parfois sous le nom de risoni) s’imprègne d’un bouillon parfumé. Les choux de Bruxelles apportent une touche végétale légèrement sucrée lorsqu’ils sont bien dorés, tandis que les lardons et le fromage donnent un côté gourmand et fondant. Les petits pois ajoutent enfin une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement l’ensemble.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 oignon
• 140 g d’orzo
• 120 g de lardons
• 200 g de choux de Bruxelles
• 130 g de petits pois surgelés
• 350 à 400 ml de bouillon de légumes ou d’eau chaude
• 45 ml de crème entière ou crème végétale
• 30 à 45 g de fromage râpé au choix
• Sel, poivre selon le goût

Étapes de preparation

1. Éplucher l’oignon puis le couper en petits morceaux. Ensuite, laver les choux de Bruxelles et retirer éventuellement la base un peu dure. Couper-les en deux ou en quartiers selon leur taille afin qu’ils cuisent plus rapidement et de manière homogène.
2. Faire chauffer une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen à vif. Ajouter les lardons directement dans la poêle chaude sans matière grasse (car ils vont naturellement rendre un peu de gras). Remuer régulièrement avec une cuillère. Les lardons doivent commencer à dorer et devenir légèrement croustillants.
3. Ajouter ensuite l’oignon émincé dans la sauteuse. Mélanger pendant deux à trois minutes. L’oignon doit devenir translucide et légèrement doré.
4. Incorporer alors les choux de Bruxelles coupés. Mélanger bien afin qu’ils s’enrobent du jus de cuisson. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Les choux doivent commencer à prendre une légère coloration. Cette petite caramélisation apporte beaucoup de goût et évite l’amertume parfois associée aux choux de Bruxelles.
5. Ajouter ensuite l’orzo directement dans la sauteuse. Mélanger pendant une minute afin que les petites pâtes s’imprègnent des saveurs présentes dans la poêle.
6. Verser progressivement le bouillon chaud ou l’eau bouillante. Le liquide doit juste couvrir les pâtes. Mélanger puis baisser le feu pour obtenir une cuisson douce. Laisser cuire environ 12 minutes tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Cela évite que l’orzo ne colle au fond de la casserole et permet d’obtenir une texture crémeuse. Si le mélange devient trop sec avant la fin de la cuisson, ajouter simplement un peu d’eau chaude ou de bouillon.
7. Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les petits pois encore surgelés. Mélanger délicatement puis poursuivre la cuisson deux minutes. Les petits pois doivent rester verts et légèrement croquants.
8. Retirer ensuite la sauteuse du feu. Ajouter la crème puis poivrer généreusement. Incorporer enfin le fromage râpé et mélanger doucement. La chaleur résiduelle va faire fondre le fromage et créer une sauce onctueuse qui enrobe l’orzo.
9. Servir immédiatement tant que c’est chaud pour profiter de toute l’onctuosité.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Pour un résultat vraiment crémeux, n’hésitez pas à mélanger 2-3 fois en cours de cuisson. Cela libère l’amidon des pâtes et permet d’obtenir une texture proche d’un risotto.
• Si les choux de Bruxelles sont très gros, les couper en quartiers. Cela évite qu’ils restent trop fermes après cuisson.
• Pour une version végétarienne, remplacer simplement les lardons par des champignons émincés ou des lardons végétaux. Le plat restera très savoureux.
• Si la préparation est trop liquide, laisser cuire une ou deux minutes supplémentaires sans couvercle afin que la sauce réduise légèrement. À l’inverse, si elle devient trop épaisse, ajouter simplement un peu d’eau chaude.
• Pour le réchauffer ce plat le lendemain, ajouter simplement un petit filet d’eau ou de bouillon afin de retrouver une texture crémeuse.
• Il est aussi possible de créer plusieurs variantes. Par exemple, remplacer les petits pois par des épinards frais, ajouter des champignons ou encore intégrer des morceaux de poulet pour une version plus riche en protéines.

La recette est également disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’hésitez pas à vous y abonner pour découvrir d’autres idées de repas simples, rapides et pleins de saveurs.

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