One pot orzo aux carottes

Il y a des soirs où l’on a envie d’un plat réconfortant, mais pas de passer une heure en cuisine. C’est là que ce one pot orzo aux carottes entre en scène. C’est comme un risotto… sauf qu’on ne reste pas planté devant la casserole à remuer toutes les deux minutes. Doux, légèrement épicé, ultra-crémeux et prêt en moins de 20 minutes, il a tout pour devenir un classique à la maison. Et le bonus ? On n’utilise qu’une seule casserole, ce qui veut dire moins de vaisselle et plus de temps pour se détendre.

L’orzo, aussi appelé risoni en Italie, avoine en France, kritharaki en Grèce ou encore langues d’oiseau au Maghreb. C’est une petite pâte en forme de grain de riz. On le trouve facilement au rayon pâtes des grandes surfaces (la marque Barilla et Alpina Savoie en font), dans les épiceries italiennes ou dans certains magasins bio. Sa texture fondante et son format permettent de l’utiliser aussi bien dans des plats crémeux façon risotto que dans des salades froides. Si vous ne trouvez pas d’orzo, vous pouvez le remplacer par du riz à risotto, des petites pâtes ou encore du boulgour pour une version plus légère.

Ingrédients (pour 2 à 3 portions)

• 150 g d’orzo
• 2 à 3 carottes
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais ou de crème végétale

• Sel, poivre, jus de citron et persil

Étapes de préparation

1. Éplucher puis râper ou couper les carottes en tout petits morceaux pour qu’elles cuisent rapidement.
2. Dans une sauteuse ou grande poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter les carottes, le curcuma et le curry. Bien mélanger et laisser revenir 1 minute à sec pour libérer les arômes des épices.
4. Verser l’orzo, puis le bouillon chaud par-dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Mélanger une à deux fois pendant la cuisson si votre orzo a tendance à coller.
5. Une fois la cuisson terminée, que l’orzo et les carottes sont tendres, incorporer le fromage frais ou la crème végétale. Goutez pour ajuster l’assaisonnement.
6. Terminer avec un filet de jus de citron et du persil frais (ou de la coriandre pour une touche plus exotique).

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Le bouillon de légumes : ici, j’utilise du bouillon en poudre à diluer dans de l’eau chaude. Il suffit de suivre les proportions indiquées sur l’emballage, puis de bien mélanger pour que la poudre se dissolve complètement. Pour un résultat plus sain privilégiez un bouillon sans exhausteurs de goût, sans huile de palme et avec peu ou pas de sel ajouté.
• Découper les carottes en petits morceaux : plus elles sont fines, plus elles cuisent rapidement et se fondent dans la texture crémeuse de l’orzo. Cela évite aussi de devoir prolonger la cuisson et de perdre le moelleux recherché.
• Le fromage frais : dans cette recette, j’utilise du Boursin végétal, qui apporte à la fois douceur et crémeux. On peut le remplacer par du Philadelphia, du Saint-Moret, des Carrés Frais, du Kiri, du mascarpone, du fromage de chèvre frais ou même un petit suisse nature pour une option plus légère.
• Le secret de l’onctuosité, c’est de ne pas trop cuire l’orzo. Il doit rester légèrement al dente avant d’ajouter le fromage frais.
• Pour un côté encore plus gourmand, ajouter une poignée de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.
• Si le plat devient trop sec en fin de cuisson, rallonger avec un peu de bouillon chaud ou de crème.
• Conservation :  one pot orzo se conserve très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour le réchauffer, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture crémeuse.

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