Quoi de mieux qu’un « one pot d’automne » comme je l’appelle pour se réchauffer ? Un bon petit plat à base de quinoa, courge et légumineuses. À déguster tel quel ou accompagné d’une portion de protéine supplémentaire par exemple. Dans mes lunchbox ce genre de recette passe très bien ! Cela se conserve bien au frigo et supporte bien d’être réchauffé au micro-ondes. Après avoir partagé la recette en vidéo pas à pas sur Instagram vous êtes beaucoup à l’avoir reproduite et surtout aimé la recette 💛.
J’ai utilisé un mélange de quinoa et lentilles corail, vous pouvez faire pareil ou n’utiliser que du quinoa ou du petit épeautre par exemple 😁 C’est une céréale que j’ai découvert cette année (enfin en 2022) et que j’ai beaucoup aimé ! Comme toujours, je vous invite à utiliser les ingrédients que vous avez déjà dans vos placards en priorité donc n’hésitez pas à remplacer certains de mes ingrédients par ceux de votre choix.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 160 g de quinoa
- 300 g de courge butternut
- 130 g de petits pois
- 130 g de pois chiches
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cac de curry
- 1 cac de cumin
- Sel, poivre
Étapes
- Commencez par laver, éplucher et vider la courge butternut. Coupez-la ensuite en tout petits morceaux.
- Hachez finement l’ail et l’oignon. Faire revenir dans un fait-tout avec 2 cas d’huile.
- Ajoutez ensuite la courge coupée en petits morceaux et faire revenir environ 3-4 minutes.
- Ajoutez ensuite pois chiches, petits pois, quinoa & lentilles corail.
- Terminez avec sel, poivre, curry, cumin et autre(s) épice(s) si vous voulez.
- Couvrir ensuite d’eau (à peine plus que l’ensemble) et laissez cuire à feu doux et a couvert pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, vérifiez que la courge soit cuite. Goutez pour réctifier l’assaisonnement si besoin.
Et voilà, c’est prêt !
Conseils
- J’utilise un mélange de quinoa et lentilles corail en réalité. J’aime bien acheter ce type de mélange en épicerie car cela me permet d’ajouter un peu plus de légumes secs dans mon alimentation quotidienne. Mais la recette fonctionne aussi très bien avec juste du quinoa.
- Une fois que vous avez utilisé une partie de votre courge butternut, s’il vous en reste, coupez le reste en petits morceaux et mettez-les au congélateur. Vous aurez ainsi de la courge butternut déjà coupée et prête à disposition pour faire de la soupe ou velouté, gratin, et autres one pot.
- J’ai également ajouté du Garam Masala qui est un mélange d’épices (Cannelle ⋅ Cardamome verte ⋅ Cumin ⋅ Poivre noir ⋅ Clou de girofle) que j’aime beaucoup utiliser en automne/hiver comme la muscade et que j’achète chez Nomie Épices.
- N’hésitez pas à personnaliser votre one pot d’automne selon les légumes que vous avez à disposition. La recette est personnalisable à l’infini.
