Il y a des plats qui sauvent les journées d’été où la chaleur ne donne envie que d’une chose : manger frais, léger, mais quand même gourmand. Ces nouilles froides aux légumes en font clairement partie. Petite anecdote : cette recette m’est venue un jour où mon frigo avait décidé de prendre des vacances (merci à lui…). Autant dire que j’ai dû improviser avec ce que j’avais sous la main et au final… un vrai régal ! Comme quoi, même avec peu d’ingrédients, on peut préparer un plat complet et savoureux.
L’avantage, c’est que cette recette est ultra modulable : ajoutez vos légumes préférés, variez les sauces, jouez avec les textures… bref, amusez-vous.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de nouilles (de blé, aux oeufs, udon ou autres)
- 50 g de protéines de soja texturées
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 50 g de cacahuètes grillées concassées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
1 pincée de gingembre en poudre (ou frais)
Pour la sauce à mélanger aux nouilles :
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame (beurre de cacahuète si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 gousse d’ail râpée
- Un peu d’eau pour ajuster la texture
Poivre
En option pour les amateurs de sensations fortes : 1 cuillère à soupe d’huile pimentée peut être ajoutée (ou plus).
De nombreux ingrédients de la recette se trouvent facilement sur Koro à prix avantageux. J’ai d’ailleurs rédigé un article complet à ce sujet : Koro, l’épicerie vrac en ligne et grand format. Et n’oubliez pas : -5% sur vos commandes avec le code SABY5.
Étapes de préparation
- Réhydrater les protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante avec une cuillère à soupe de sauce soja. Bien égoutter.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, l’ail haché, la sauce soja, le sirop d’érable et le gingembre. Laisser dorer quelques minutes.
- Cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et bien les décoller entre elles.
- Couper le concombre et la carotte en lamelles fines.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, ajuster avec un peu d’eau si nécessaire.
- Assembler les nouilles avec la sauce, ajouter les protéines de soja, les légumes, les cacahuètes et éventuellement coriandre ou cébette si vous en avez.
Mes conseils et astuces pour réussir la recette
- Le choix des nouilles : les nouilles soba apportent une saveur plus rustique, les udon sont plus épaisses et moelleuses, et les nouilles de blé classiques sont un bon compromis. On les trouve toutes facilement en supermarché ou en épicerie asiatique où c’est vendu moins cher.
- Les protéines de soja : bien les réhydrater, bien les presser pour retirer l’excédent d’eau et les faire dorer, c’est la clé pour leur donner du goût et une texture agréable. On n’hésite pas a être un poil plus généreux sur la matière grasse car les protéines n’en contiennent pas et elles en ont besoin pour bien dorer.
- Légumes : cette recette supporte toutes les variations. Essayez avec du chou chinois, des pousses de soja ou même des radis.
- Sauce : ajuster l’eau permet d’obtenir une texture qui enrobe bien les nouilles sans les rendre trop liquides.
Voir la recette en vidéo pas à pas
Vous pouvez retrouver la recette en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby et en profiter pour vous abonner pour ne rien manquer.
Découvrir plus de recettes veggies
- Tortilla veggie aux protéines de soja effilochées : une autre manière de cuisiner les protéines végétales.
- Ramen instantané amélioré : ce n’est pas le meilleur choix santé mais si vous en avez dans votre placard, voici comment les savourer.
- Makis maison aux légumes : pour rester dans la cuisine asiatique avec une recette fraîche et haute en couleurs.
- Nouilles sautées au haché végétal et légumes : une recette veggie qui régale !
En savoir plus sur The daily Saby - Le Blog recettes faciles du quotidien
Subscribe to get the latest posts sent to your email.