La pâte à tartiner noisette–chocolat blanc, plus connue sous le nom de « nocciolata bianca » est beaucoup trop bonne mais aussi beaucoup trop chère en magasin. Bonne nouvelle, elle se prépare en 15 minutes seulement, blender compris. Bonus : trois ingrédients, pas d’additifs, et la satisfaction de pouvoir replonger la cuillère sans surveiller le niveau du pot.
Ingrédients (pour un pot de 380 g environ)
- 250 g de noisettes déjà torréfiées
- 200 g de chocolat blanc
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol (ou de pépins de raisin)
- 1 pincée de sel (facultatif, mais cela réveille le goût)
Les trois ingrédients viennent directement de chez Koro: les noisettes déjà torréfiées et pelées (gain de temps et de vaisselle), le chocolat blanc au sucre de coco, et l’huile neutre en grand format économique. Le site propose des contenances généreuses, idéales quand on prépare régulièrement ses gourmandises maison. Si vous souhaitez tester, le code SABY5 offre (sans commission pour moi) -5 % sur chacune de vos commandes. Pratique pour remplir le placard et lancer un pot de nocciolata à chaque envie de tartine !
Étapes de préparation
- Verser les noisettes et l’huile dans le bol d’un blender.
- Mixer 5 à 10 min : la poudre chauffe, libère son huile, puis devient une purée lisse (faire plusieurs pauses si besoin pour ne pas surchauffer et griller le moteur).
- À côté, faire fondre le chocolat blanc au bain‑marie ou 90 s au micro-ondes, puissance moyenne.
- Ajouter chocolat fondu et sel dans le blender.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, sans oublier de racler les parois.
- Transvaser la pâte à tartiner dans un bocal propre. Laisser tiédir, couvercle ouvert, puis fermer et garder à température ambiante.
Mes conseils et astuces
- Noisettes à torréfier soi‑même: 10 min à 180 °C, en remuant en cours de cuisson. Une fois refroidies, les frotter entre elles dans un torchon propre pour retirer les peaux.
- Une texture trop ferme après refroidissement ? Déposer le pot 15 secondes au micro‑ondes ou ajouter, à chaud, 1 c. c. d’huile neutre et remuer.
- Conservation: un mois au placard, à l’abri de la lumière. Au‑delà, le gras peut rancir.
- Une version plus gourmande encore : remplacer 30 g de chocolat blanc par du chocolat blond ou ajouter les grains d’une gousse de vanille.
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