Qu’est ce qui remplace la matière grasse ? La courgette !

Le sucre est facultatif dans cette recette. Je n’en utilise pas mais j’ai indiqué la portion de sucre à ajouter pour celles et ceux qui en consomment.

Ingrédients

Pour 12 à 15 muffins :

• 200 g de chocolat noir (75% minimum)
• 200 g de courgette
• &00 g de sucre de coco ou intégral ou substituts de sucre (érythritol, stévia…)
• 70 g de farine (blanche, complète ou semi-complète)
• 3 œufs entiers
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Cassez en petits morceaux et faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Lavez et épluchez les courgettes (possible de garder la peau si vos légumes sont bio) et les râper finement à la petite râpe

3. Battre le sucre ou substitut de sucre avec les oeufs.

4. Ajoutez le chocolat fondu au mélange précédent puis ajouter les courgettes.

5. Mélangez votre farine avec la levure et la pincée de sel puis ajoutez les à la préparation (en pluie, on évite les grumeaux).

6. Remplissez vos moules à muffins aux 3/4.

7. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C. Temps de cuisson variable selon la taille de vos muffins et vos moules donc surveillez, ils faut qu’ils soient moelleux et pointe de couteau sèche. Ils cuisent assez vite.

8. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Mes conseils

• Vous pouvez utiliser toute sorte de farine, de sucre ou sirop (d’agave, miel, d’érable etc…). Il suffit d’adapter la recette et ses ingrédients à vos habitudes alimentaires et ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
• Recette déjà testée avec des courgettes blanches et vertes. Aucun soucis !
• J’utilise des caissettes en papier (que je place ensuite dans des moules à muffins) afin d’éviter le massacre au démoulage et un transport facile sans miettes.
• J’utilise le chocolat noir bio à 85% que je trouve chez Lidl (0,99€ les 100 gr).
• Selon la farine que vous utilisez, vos muffins seront plus ou moins secs. Utilisez 70 gr de farine blanche mais un peu moins si vous utilisez de la farine complète ou semi complète.
• Je cuis mes muffins pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson, j’insiste. Il serait dommage d’avoir des muffins trop secs ou trop cuits.
• Je conserve mes muffins facilement 3 à 4 jours. Faites attention, la courgette va lâcher de l’eau, si c’est enfermé dans une boite hermétique il y a un risque de moisissure. Mettez les au frais.