Des muffins à la banane et aux pépites de chocolat super moelleux et sans sucres ajoutés, ça vous dit de goûter ? Ils sont super simples à réaliser et leur texture aérienne est parfaite pour un goûter ou une collation.
Si vous comme moi, vous aimez les gâteaux légers avec de la texture, cette recette de muffins à la banane vous plaira à coup sûr ! J’ai longtemps été fâchée avec les gâteaux à la banane et banana bread. Bien souvent leur texture est trop « mouillée » et compacte à l’intérieur. Ce n’est personnellement pas ce que j’attends d’un muffin ou d’un gâteau. C’est pourquoi, je suis plutôt fière de cette recette qui rempli tous mes critères et qui en plus de ça, est sans sucres ajoutés. De quoi pouvoir se régaler au quotidien.
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 1 œuf
- 2 bananes mûres
- 60 g de poudre d’amandes
- 60 g de farine
- 75 ml d’huile de coco (ou autre)
- 25 g pépites de chocolat noir
- 1 cac de levure
- 1 cac d’extrait de vanille (optionnel)
Étapes
- Dans un saladier, écrasez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez ensuite l’huile (si coco comme moi, fondue au préalable), l’œuf et l’extrait de vanille si vous en avez. Mélangez l’ensemble.
- Ajoutez ensuite poudre d’amandes, farine, levure et pépites de chocolat (gardez-en un peu pour le dessus).
- Mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repartir la pâte dans des moules à muffins.
- Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat restantes et enfournez 15 à 20 minutes à 180° en surveillant.
- À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Bonne régalade !
Mes conseils pour réussir ses muffins à la banane
- À savoir que 2 bananes mûres représentent environ 200 g de banane.
- Utilisez des bananes mûres. Elles s’écraseront facilement, sont plus digestes et surtout apporteront du sucre naturel à vos muffins. C’est pour cela que l’on n’en ajoute pas.
- J’utilise de l’huile de coco désodorisée donc elle n’apporte strictement aucune saveur à la recette. J’aurais très bien pu remplacer par une autre huile comme de l’huile de tournesol, huile de pépin de raisins etc.
- J’utilise ici les moules Créa Bake de Tefal. Ils sont anti-adhésifs, j’aime beaucoup et compatibles avec mon Cake Factory et mon Air Fryer
- Retrouvez la recette en pas à pas vidéo sur mon compte Instagram.
Si vous voulez tester plus de recettes à base de banane, je vous recommande d’essayer mes pancakes à la banane ou encore mes gaufres moelleuses à la banane. Des recettes faciles et savoureuses pour des petits déjeuners ou gouter à base de banane et sans sucres ajoutés.
