Voici des gâteaux moelleux à l’avoine sans farine et sans lactose. Ce sont les derniers petits gâteaux que j’ai réalisés et c’est une nouvelle fois un franc succès ! Ils ont gardé leur moelleux. Une variante de ma recette habituelle de moelleux aux flocons avoine qui elle est à base de farine et de lait.
La recette de base se prête facilement à toutes sortes de personnalisation. Ici j’ai supprimé le sucre ajouté, le lactose et la farine.
Ingrédients (pour 6 gâteaux)
- 100 g de compote
- 120 g de flocons d’avoine mixés ou farine d’avoine
- 2 œufs
- 60 g de pépites de chocolat noir (+10 g en topping)
- 1/2 sachet de levure
Étapes
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs (flocons d’avoine mixés, levure) et dans un autre les ingrédients liquides (œufs et compote).
- Transvaser ensuite l’un dans l’autre. Bien mélanger l’ensemble.
- Ajouter ensuite une partie des pépites de chocolat (en garder un peu pour le topping).
- Répartir la pâte dans des moules à muffins (préalablement huilés ou beurrés si besoin), remplis aux 3/4.
- Déposer par-dessus (sans appuyer) le restant de pépites de chocolat noir.
- Enfourner à 180° en surveillant entre 15 et 20 minutes.
- Une fois cuits, laisser refroidir avant de démouler.
Mes conseils
- Ici j’ai utilisé de la compote de pommes-poires maison. Je l’ai laissée assez liquide pour ne pas avoir besoin d’ajouter de lactose dans ma préparation.
- Ma compote étant naturellement très sucrée donc pas besoin d’ajouter de sucre pour moi dans mes gâteaux, j’en consomme peu de base. Si vous êtes habitués a en consommer, mettre entre 40 et 60 g de sucre.
- Privilégiez de la compote sans sucres ajoutés du commerce ou faite maison. Plus c’est naturel et meilleur c’est.
- Pour une cuisson au Cake Factory, utilisez le programme P2 – 25 minutes.
- Les moelleux à l’avoine se conservent quelques jours dans une boite hermétique fermée sinon vous pouvez les congeler. Vous n’aurez qu’a les sortir la veille pour le lendemain en laissant décongeler à température ambiante.
Je vais tester cette après-midi ! Peut on mettre du sucre vanillé à la place de la whey vanillé ? Ou un conseil pour remplacé par autre chose ?
Bonjour Fanny,
Oui tu peux mettre un peu de sucre vanillé. Remplace simplement par de la farine d’avoine 🙂
Bonjour Sabine, j’aimerais utiliser ce que j’ai dans mes placards, penses-tu que je puisse utiliser de la farine d’épeautre pour remplacer l’avoine? Merci!
Bonjour,
Oui sans soucis ! C’est l’idée, de faire avec ce qu’on a sous la main 😁
N’hésite pas a ajuster la texture après si elle te semble trop compacte ou a l’inverse trop liquide (on doit retrouver un aspect un peu pâte a gâteau) 😊
Merci beaucoup! Je vais tester très bientôt.
Tu m’en diras des nouvelles 😁🙌
Ça a marché ! Mêmes proportions exactement mais avec de la farine d’épeautre, une compote de pommes bio sans sucre ajouté et une cuillère à soupe de sirop d’érable. C’était excellent, merci!
Ahhhh super ! Merci a toi pour ton retour surtout ! À mon tour de tester avec la farine d’épeautre ! Je l’aime beaucoup elle est naturellement plus riche en protéines et en fibres 🤩
Bonjour
Dans la recette tu parles de maïzena mais tu n’indiques pas la quantité dans les ingrédients ? Peux tu rectifier cela stp car j’aimerai beaucoup tester ta recette 🙂
Merci d’avance 🙂
C’est fait ! En effet je voulais mettre qu’on pouvait remplacer la whey par de la maïzena mais me suis rendue compte qu’en en mettant pas ça fonctionnerait très bien aussi 😁