Houmous aux oignons confits : une tartinade qui change

Team houmous classique… ou team houmous twisté et ultra-gourmand ? Si tu me connais, tu sais que je n’ai pas hésité longtemps. J’ai foncé vers cette version aux oignons fondants, caramélisés tout doucement à la poêle… et je ne suis pas prête de revenir en arrière.

Résultat : une tartinade onctueuse, sucrée-salée, parfaite pour un apéro, dans une lunchbox ou pour upgrader un simple sandwich. Elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du placard… mais son goût ne laisse personne indifférent.

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (environ 265 g une fois égouttés)
• 2 à 3 oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel
• Un peu de jus de pois chiches (pour ajuster la texture)
  Sel, poivre

Étapes de préparation du houmous aux oignons confits

1. Commencer par émincer les oignons finement.
2. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et le sucre (ou miel). Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés.
3. Pendant ce temps, égoutter les pois chiches en gardant un peu de jus de la boîte.
4. Une fois les oignons confits, prendre un mixeur.
5. Verser les pois chiches, le tahini, le jus de citron, les oignons confits, du sel et du poivre. Mixer par à-coups en ajoutant progressivement du jus de pois chiches jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
6. Verser dans un bol. Pour le service, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques oignons confits en topping… et une pincée de zaatar si vous voulez relever le tout.

Mes conseils et astuces

• Pour une version encore plus gourmande, remplacer une partie des pois chiches par des haricots blancs ou ajouter une gousse d’ail rôti.
• Ce houmous est parfait en base de sandwich, dans une assiette de falafels ou à côté de légumes rôtis.
• Il se conserve jusqu’à 4 jours au frais dans une boîte hermétique.
• Tu peux aussi doubler les quantités d’oignons pour en garder à part et les ajouter au moment du dressage ou dans d’autres recettes (dans les tartes, quiches, burgers et poêlées de légumes).

Retrouve cette recette en vidéo sur Instagram @thedailysaby.

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