Je continue ma série de recettes healthy à base de ma compote maison avec ces gâteaux moelleux et healthy. Ici, la compote apporte du sucre, du liant et du moelleux pour des petits gâteaux bien gourmands. Sans gluten et sans sucres ajoutés. Avec les ingrédients les plus bruts possibles. D’ailleurs, il n’y a que 3 ingrédients dans la recette. Une recette facile et rapide comme on aime.

Ces gâteaux moelleux et healthy aux allures de cookies ou de petits biscuits secs n’en sont pas. En effet, ils sont dorés et croustillants à l’extérieur mais bien fondants à l’intérieur grâce à la présence de la compote à l’intérieur qui apporte de l’humidité. D’ailleurs, il se peut que vos gâteaux se ramollissent au fil des jours. Conservez-les dans une boite métallique et non dans un contenant hermétique. L’air doit pouvoir passer. Sur ce, après ces petites lignes spéciales conservation, place à la recette  !

Ingrédients (pour 6 à 8 gâteaux)

• 120 g d’amandes en poudre
• 90 g de compote de pommes (ou fruits)
• 50 g de chocolat noir

Étapes

1. À l’aide d’un blender, mixez les amandes en poudre (ou utilisez de la poudre d’amandes déjà prête si vous en avez).
2. Mettre la poudre dans un saladier. Ajoutez la compote et le chocolat noir concassé.
3. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Prendre un peu de la préparation et formez une boule.
5. Aplatissez-la sur une plaque de cuisson.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Enfournez 15 minutes à 180° en surveillant.
8. Une fois cuits, laissez refroidir quelques minutes avant de vous régaler.

Mes conseils pour réussir ses gâteaux

• Vous pouvez remplacer les amandes en poudre (ou poudre d’amande) par des noisettes en poudre ou des flocons d’avoine. Dans ce cas, il vous faudra laisser reposer la pâte 10-15 minutes afin que les flocons d’avoine réduits en farine (ou entiers si vous préférez) se ramollissent un peu.
• Si vous n’aimez pas la compote, vous pouvez remplacer la compote par de la banane écrasée.
• Surveillez bien la cuisson à partir de 10 minutes. Dès que les bords commencent à dorer, c’est prêt !
• Laissez les gâteaux refroidir sur leur plaque sans les toucher à la sortie du four, ils sont encore fragiles. Laissez-les refroidir un peu afin qu’ils durcissent.