Vous rêvez d’un gâteau au chocolat sans matière grasse ajoutée ? C’est possible. Dans cette recette, je n’ajoute ni beurre, ni huile ! Tout comme dans mon brownie sans beurre, j’utilise ici de la compote de pommes. La compote de pommes en pâtisserie, en plus de pouvoir parfois remplacer la matière grasse, apporte beaucoup de moelleux à nos gâteaux. J’aime beaucoup en utiliser (et en manger) au quotidien.
Ingrédients (pour un moule de 16-18cm)
- 3 œufs
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 70 g de sucre
- 50 g de farine
Étapes
- Commencez par faire fondre le chocolat 1min30 au micro-ondes ou au bain marie et réservez que ça refroidisse un peu.
- Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre et battre quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le chocolat fondu et la compote de pommes. Mélangez.
- Ajoutez la farine (tamisée pour éviter les grumeaux) et mélangez bien une dernière fois.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou chemisé et faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.
- Laissez refroidir avant de démouler et de le couper.
Mes conseils pour réussir son gâteau au chocolat sans matière grasse
- Si vous voulez obtenir cette hauteur de gâteau, il vous sera nécessaire d’utiliser un moule entre 16 et 18 cm de diamètre maximum. C’est un DeBuyer.
- En effet ce gâteau ne contient pas de levure. C’est volontaire, nous n’en avons pas besoin ici, puisque voulons quelque chose de fondant et moelleux en bouche. J’insiste cependant sur votre taille de moule, car celui-ci ne lèvera que très peu.
- Ajustez la quantité de sucre dans la recette en fonction de votre chocolat utilisé et surtout de vos habitudes. Les 70g de sucre indiqué sont pour les becs sucrés, vous pouvez descendre à 50 g si vous aimez le goût du chocolat noir et limitez le sucre.
- Étant donné que c’est un gâteau au chocolat, vous pouvez, à la place de la farine, beurrer et saupoudrer votre moule de cacao ou de sucre à la place de la farine. Ainsi, vous éviterez les traces de farine blanche sur votre gâteau.
- Retrouvez également la vidéo recette pas à pas de mon gâteau au chocolat sans matière grasse sur Instagram.
