Galettes healthy de courgette et flocons d’avoine

Galette healthy de courgette et flocons d'avoine

Après ma première version de galettes de courgette, je reviens avec une nouvelle recette de galettes healthy de courgette et flocons d’avoine. Encore plus facile à réaliser mais surtout plus saine.

Cette semaine mes produits frais sont tout droit venus des jardins potagers du château de Chambord. De beaux légumes et aromates de saison, cultivés pas si loin finalement, d’origine bio et directement livrés à la maison.

Du coup j’ai profité de la belle courgette bio pour réaliser ces galettes et que j’ai pu cuisiner avec la peau.

Galette healthy de courgette et flocons d'avoine

Ingrédients (pour 8 petites galettes)

  • 100 g de courgette
  • 1 œuf
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 20 g de parmesan (facultatif)
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 2-3 brins d’aromates (persil)

Si vous n’avez pas de parmesan, remplacez par du fromage râpé ou simplement par des flocons d’avoine.
Moi j’aime le fromage, c’est pour ça, haha.

Étapes

  1. Rincer et râper la courgette.
  2. À l’aide d’une compresse ou linge propre, extraire l’excédent d’eau de la courgette au maximum.
  3. Une fois bien égouttée, mettre la courgette rappée dans un saladier.
  4. Ajouter l’œuf, les flocons d’avoine, parmesan ou fromage râpé si vous en mettez, le sel, le poivre et vos aromates.
  5. Bien mélanger.
  6. Laisser reposer le tout au frais pendant une vingtaine de minutes afin de ramollir les flocons d’avoine.
  7. Une fois le temps de repos terminé, sortir votre saladier.
  8. Former des boules avec vos mains et les aplatir légèrement afin de leur donner une forme de galette.
    La texture est normalement facilement malléable sans trop coller aux mains.
  9. Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée et déposer vos galettes. Laisser cuire a feu doux durant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et se décollent facilement de la poêle.
  10. Servir tout de suite tant que c’est chaud et croustillant.

Mes conseils

  • Il est indispensable ici de bien retirer l’excédent d’eau de votre courgette. Si elle est trop gorgée d’eau, les galettes ne se tiendront pas ou vous serez obligés d’ajouter plus de flocons d’avoine.
  • Vous pouvez remplacer la courgette par de la carotte ou de la pomme de terre. Dans ce cas laisser cuire plus longtemps à feu très doux.
  • Vous pouvez utiliser toutes les épices et aromates que vous voulez dans vos galettes.

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