Envie de se faire quelques galettes de pommes de terre ? Elles sont aussi parfois appelées Röstis mais moi j’appelle un chat un chat donc appelons ces galettes de pommes de terre, galettes de pommes de terre tout simplement
J’ai accompagné mes galettes de pommes de terre d’une crème de ciboulette et saumon fumé. Un vrai régal ! La réalisation de cette recette est aussi simple et rapide que leur nom vous allez voir.
Dans le même genre de recette de galettes, n’hésitez pas à aller voir ma recette de croquettes de patate douce express ou encore de galettes de courgettes.
Ingrédients (pour 8 à 10 petites galettes de pommes de terre)
- 5 pommes de terres (environ 500 g)
- 1 oignon
- 1 œuf
- 2 cas de farine ou maïzena
- Sel, poivre, épices
Étapes
- Laver, éplucher et râper les pommes de terre.
- Bien les essorer pour les vider de leur eau (en les pressant avec les mains ou un linge).
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terres râpées et bien essorées avec l’oignon finement haché, l’œuf, la farine ou maïzena, sel poivre et épices si vous aimez (paprika fumé ici).
- Bien mélanger puis former des galettes dans le creux de la main.
- Les mettre ensuite à cuire à feu moyen dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile.
- Compter 3/4min de cuisson par face pour avoir une galette fondante à l’intérieure et croustillante à l’extérieur.
- Servir aussitôt tant que c’est chaud.
Pour la crème :
2 cas de skyr ou crème fraîche
1/4 de jus de citron
1/2 cac de moutarde
5 brins de ciboulette
Sel, poivre
Mélanger ensemble les ingrédients.
Dresser et déguster le tout en prenant une galette, avec sa crème de ciboulette et une lamelle de saumon fumé.
Mes conseils
- Retrouvez mon pas à pas recette sur Instagram.
- J’ai utilisé les pommes de terre Princesse Amandine, une variété de pommes de terre qui va bien avec cette recette.
- Dans l’idéal, laissez-les égoutter 30 minutes dans une passoire avec une pincée de sel qu’elles se vident encore de leur eau. Si il y a trop d’eau, vos galettes ne tiendront pas et seront toutes molles.
- La farine ou maïzena sont justement là pour absorber l’excèdent d’eau.
- Vous pouvez utiliser toutes les épices et aromates que vous voulez dans vos galettes de pommes de terre.
- Si une fois que que vous mélangez le tout les pommes de terre lâchent encore de l’eau, n’hésitez pas à l’enlever.
- Ces galettes de pommes de terre se mangent aussi très bien toutes seules. Avec un peu de ketchup c’est mon péché mignon.
