Fondants au chocolat ultra coulants

C’est typiquement la recette qu’on a envie de garder sous le coude en cas de journée un peu longue ou juste quand le besoin de chocolat se fait sérieusement sentir. Ces fondants au chocolat sont ultra-rapides à préparer, avec des ingrédients du placard, et surtout… ils peuvent se congeler avant cuisson. Autrement dit, c’est la recette parfaite à préparer en avance et à sortir au dernier moment pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. En bref, c’est le dessert réconfort parfait, prêt en quelques minutes (et à garder au congélateur pour les jours de flemme).

Moelleux ou fondant : quelle différence ?

Même s’ils se ressemblent beaucoup, ces deux desserts n’ont pas tout à fait la même texture. Le moelleux au chocolat est cuit à cœur : sa texture est douce, aérienne et bien cuite, comme un petit gâteau individuel. Le fondant, lui, cache un cœur coulant. Il est cuit sur les bords mais volontairement peu au centre, pour garder cette texture presque liquide ultra réconfortante. L’un se déguste à la petite cuillère, l’autre se croque à pleines dents. À vous de choisir !

Ingrédients (pour 4 fondants)

• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat noir pâtissier + 8 carrés pour le cœur
• 40 g de farine

• 30 g de sucre

Étapes de préparation

1. Commencer par préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un bol, faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux, soit au bain-marie, soit 1 minute 30 au micro-ondes.
3. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
4. Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis incorporer la farine tamisée. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Beurrer et fariner quatre petits moules ou ramequins. Répartir la pâte à fondant, puis glisser deux carrés de chocolat au centre de chacun.
6. Enfourner pour 8 minutes.
7. À la sortie du four, laisser refroidir quelques instants avant de démouler. Le cœur doit rester bien coulant.

Mes conseils & astuces pour réussir vos fondants

• La cuisson est la clé du succès. Si les fondants cuisent trop longtemps, ils deviendront moelleux, mais perdront le côté coulant. Surveiller attentivement au bout de 7-8 minutes.
• La congélation est un vrai atout : verser la pâte crue dans les ramequins, ajouter les carrés de chocolat, filmer et congeler. Il suffira ensuite de les passer 10 à 12 minutes au four préchauffé sans décongélation préalable.
• Pour une version encore plus gourmande : ajouter une pincée de fleur de sel sur le cœur de chocolat ou incorporer un peu de poudre de noisette à la pâte.
• Conservation : les fondants cuits se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Il suffira de les réchauffer 15 à 20 secondes au micro-ondes pour retrouver leur cœur fondant. Et pour ceux congelés avant cuisson, ils peuvent patienter au congélateur pendant 2 mois sans souci.

La recette est dispo en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby ! N’hésitez pas à vous abonner pour ne rien louper, surtout si vous aimez les desserts simples et ultra-réconfortants.