Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Voici la recette de mon fondant au chocolat et à la crème de marrons. Un gâteau facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients. Il est allégé en sucre et naturellement sans gluten, mais pas sans gourmandise !

C’est l’hiver, il fait froid, il fait gris et pour peu que vous soyez actuellement en pleine fluctuation hormonale (bonjour les menstruations) vous devez avoir terriblement envie de réconfort. Ça tombe bien, cette recette est naturellement sans gluten, donc on va limiter un peu l’inflammation et le chocolat va apaiser notre stress, nos douleurs et nous remonter un peu le moral. En tout cas, pour moi, cela a marché. J’ai donc instauré un gâteau au chocolat par mois à cette période et j’avoue être un peu moins à fleur de peau (pour ne pas dire en colère contre la terre entière).

Personnellement, je n’aime pas du tout les gâteaux à pâte crue coulante au milieu. C’est vite écœurant, non ? Ici, j’ai donc fait une cuisson « à point » de mon fondant. Si vous aimez les cœurs dégoulinants, il suffit de réduire la cuisson et vous serez servis. Retrouvez la recette en vidéo pas à pas sur mon compte Instagram.

Ingrédients (pour un moule de 20 cm)

• 3 œufs
• 125 g de chocolat noir
• 1 pot de crème de marrons allégée en sucre
• 50 g d’huile de coco

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mettre le chocolat noir et l’huile de coco. Faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute, laisser reposer 30 secondes avant de mélanger dedans pour que tout soit bien fondu. Si besoin, rajoutez 30 secondes supplémentaires.
3. Dans un saladier, casser les œufs puis ajouter le pot de crème de marrons. Mélanger jusqu’à ce que les œufs soient bien intégrés.
4. Ajouter le mélange chocolat et huile de coco fondue au saladier et mélanger une dernière fois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Prendre un moule à cake ou à gâteau (20 cm ou moins) et huiler celui-ci avec un peu d’huile de coco. Saupoudrez ensuite de cacao et secouez le moule pour bien le répartir. Tapoter pour retirer l’excédent.
6. Verser la pâte dans le moule. Tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser l’air à l’intérieur.
7. Faire cuire au four pendant 30 minutes. Pour une cuisson à point comme le mien, c’était 35 minutes.
8. Une fois cuit, sortir le fondant du four et laissez totalement refroidir sur une grille avant de démouler délicatement et de vous régaler.

Mes conseils

• Astuce déco : si comme moi vous avez quelques craquelures, vous pouvez les masquer en saupoudrant un peu de sucre glace par-dessus. Hop, ni vu ni connu.
• Vous pouvez réchauffer votre part quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour lui donner encore plus de fondant.
• Vous pouvez utiliser de la crème de marron du commerce si vous préférez. C’est généralement vendu par boîte de 400 ou 500 grammes. Mettez la totalité de la conserve. Cependant, votre fondant sera bien plus sucré que ma version, car si on compare les listes d’ingrédients, il y a beaucoup plus de sucres dans celle du commerce. D’où ma préférence vers celle de chez Koro. Vous avez -5% avec le code SABY5 sur vos commandes.
• Vous pouvez opter pour un mélange de farine de blé blanche (t45) et de farine de blé complet pour un côté plus « rassasiant ». J’ai remarqué ça en réalisant mon gâteau au chocolat à la farine complète. Depuis, j’en ajoute parfois dans mes recettes.