Financiers tigrés aux pépites de chocolat et pâte à tartiner

Quand une envie de douceur se fait sentir, difficile de résister aux financiers tigrés. Ces petites bouchées moelleuses, aux pépites de chocolat noir et cœur fondant de pâte à tartiner, sont idéales pour un goûter gourmand. La texture est parfaite : croustillante sur les bords et ultra-fondante à l’intérieur. Et en plus, pas besoin d’ingrédients compliqués ! Avec quelques blancs d’œufs et de la poudre d’amandes, cette recette permet aussi d’utiliser des restes (parfait après avoir fait une fournée de crème anglaise ou de pâte sablée).

Ingrédients (pour 16 financiers)

• 50 g de farine
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de pépites de chocolat
• 140 g de beurre fondu
• 140 g de blancs d’œufs (environ 4 œufs)
• 150 g de sucre glace
• 160 g de pâte à tartiner
• ½ cuillère à café d’arôme amande amère
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Matériel recommandé

• Pour un résultat bien net et pratique à garnir, le moule barquettes est une vraie pépite. Grâce à sa forme creuse, il permet de déposer la pâte à tartiner sans effort et d’avoir des financiers bien réguliers. Un vrai gain de temps pour un rendu impeccable !

Étapes de préparation des financiers tigrés

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
3. Monter les blancs d’œufs en neige dans un autre récipient, puis les incorporer délicatement au mélange sec.
4. Ajouter ensuite l’extrait de vanille, l’arôme d’amande amère et le beurre fondu, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
5. Répartir la pâte dans des moules, en remplissant aux trois quarts pour éviter que ça ne déborde à la cuisson.
6. Enfourner pour 15 minutes. Une fois cuits, laisser refroidir avant de démouler.
7. Une fois les financiers refroidis et démoulés, déposer une cuillère à café de pâte à tartiner sur chaque financier dans le creux du moule.

Mes astuces et conseils pour des financiers tigrés parfaits

• Ne pas trop mélanger la pâte : pour conserver un moelleux optimal, mieux vaut incorporer les blancs d’œufs délicatement.
• Utiliser du beurre noisette : pour une saveur encore plus intense, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage une légère odeur de noisette.
• Laisser refroidir complètement : les financiers sont fragiles en sortie de four, il vaut mieux attendre avant de les démouler.
• Bien choisir son chocolat : des pépites de chocolat noir à 70% de cacao apporteront une belle intensité et contrasteront avec la douceur de la pâte.

Conservation des financiers tigrés

• Ces financiers se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour éviter qu’ils ne sèchent, il est préférable de les stocker à l’abri de l’air et de l’humidité.
• Si besoin, ils se congèlent très bien sans la pâte à tartiner. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante avant de les garnir.

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