Feta rôtie aux pois chiches, tomates concassées et épices

Vous recherchez une idée de repas rapide, complet et savoureux ? Cette recette coche toutes les cases ! Elle ne demande que quelques ingrédients basiques, et c’est ultra-réconfortant. La feta, en chauffant doucement dans la sauce de tomates concassées épicée, devient fondante et ultra-gourmande. Les pois chiches apportent des protéines végétales, les épices viennent relever le tout, et une belle tartine de pain au levain pour saucer… c’est le bonheur assuré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 300 g de pois chiches cuits
• 300 g de tomates concassées
• 200 g de feta
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 5 à 6 brins de coriandre fraîche

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  Sel, poivre

Étapes de préparation de la feta rôtie aux pois chiches

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon rouge et l’ail finement émincés, le cumin et le paprika. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant.
3. Incorporer les pois chiches égouttés. Mélanger, puis laisser dorer 1 à 2 minutes.
4. Verser les tomates concassées par-dessus et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
5. Ajouter la feta coupée en cubes ou grossièrement émiettée. Laisser mijoter encore 3 minutes, le temps qu’elle fonde légèrement.

6. Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Mes conseils et astuces

• Vous pouvez remplacer les tomates concassées par de la sauce tomate pour un rendu plus lisse. Dans ce cas-là, laissez mijoter seulement 5 minutes.
• Pour une texture plus fondante et visuelle, je recommande de laisser des cubes de feta plutôt que de l’émietter complètement. Elle va doucement fondre dans la poêle tout en gardant un peu de tenue.
• Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat.
• Vous pouvez aussi verser la préparation dans un plat, ajouter la feta dessus et passer quelques minutes au four (10 minutes à 180°C). C’est une autre version, mais ça marche très bien aussi.
• Cette recette est délicieuse avec du pain pita, des naans, ou tout simplement des tranches de pain au levain grillé à l’huile d’olive. Parfait pour saucer jusqu’à la dernière goutte.