Curry de pois chiches au miso et lait de coco

Le curry de pois chiches est le plat parfait pour un repas réconfortant et gourmand, sans passer des heures en cuisine. La texture crémeuse du lait de coco combinée aux épices et au miso apporte une richesse de saveurs qui réchauffe autant que les papilles.

Le miso est une pâte de soja fermenté très utilisée dans la cuisine japonaise. Elle apporte une saveur umami, légèrement salée et douce à la fois, qui relève parfaitement les plats comme ce curry de pois chiches. Si vous n’en avez pas sous la main ou préférez ne pas en acheter, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de sauce soja ou un peu de bouillon de légumes concentré, qui apporteront également du goût sans changer la texture de la sauce.

J’ai choisi d’utiliser du ghee à la place de l’huile classique. Ce beurre clarifié, aux propriétés anti-inflammatoires, apporte une petite note beurrée subtile et ultra réconfortante, qui transforme ce plat en vrai moment de plaisir. Si vous aimez les plats rapides, végétariens et savoureux, ce curry s’inscrit dans une cuisine maison qui met à l’honneur les légumineuses, les épices et les produits naturels. Vous pouvez l’accompagner de riz, quinoa ou de pain maison par exemple.

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Ingrédients (2 à 3 personnes)

• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 250 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de miso (blanc ou jaune)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 2 poignées d’épinards frais

• Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Commencer par préparer tous les ingrédients : éplucher et couper l’oignon et la carotte en petits dés, écraser ou hacher l’ail.
2. Faire chauffer une poêle ou une sauteuse avec le beurre clarifié ou l’huile. Ajouter l’oignon et la carotte et faire revenir pendant 4 à 5 minutes. La texture recherchée : légumes tendres mais encore légèrement croquants.
3. Ajouter l’ail et les épices (paprika et cumin). Remuer constamment pendant environ 1 minute. Cela permet aux épices de libérer tous leurs arômes sans brûler.
4. Incorporer les pois chiches, le lait de coco et un petit fond d’eau. Mélanger et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Hors du feu, ajouter le miso. Si nécessaire, le diluer dans un peu d’eau pour qu’il se mélange parfaitement à la sauce. La texture finale doit être crémeuse et nappante.
6. Terminer avec les épinards. Mélanger et couvrir pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils fondent sans perdre leur couleur vive.
7. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon le goût. Servir bien chaud.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Épices : ajuster le paprika ou le cumin selon l’intensité souhaitée.
• Miso : toujours l’ajouter hors du feu pour préserver ses propriétés et son goût délicat.
• Si vous n’avez pas de ghee, remplacez-le par de l’huile de coco ou un beurre végétal.
• Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait de coco pour la détendre.
• Accompagnement : parfait avec du riz basmati, quinoa, ou pain maison.
• Durée de conservation : se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, toujours couvert.

Voir la recette en vidéo

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