Parce que l’hiver, c’est la pleine saison des courges et notamment de la courge butternut que je trouve à 1€ en fin de marché, je me permets de la cuisiner sous toutes ses formes ! Ici en version curry de butternut avec des pois chiches et du lait de coco. Une petite folie et un agréable mélange de saveurs.
J’utilise dans cette recette de curry de butternut des carrés de sauce curry japonnais pour bien assaisonner et relever le tout. On en trouve en épicerie asiatique (attention ceux-là ils ont des niveaux de piment indiqués) ou en épicerie bio. Vous pouvez créer votre propre pâte de curry, je vous explique en fin d’article comment faire ou sinon vous pouvez tout simplement le remplacer par un mélange d’épices.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1/2 oignon
- 250 g de courge butternut
- 150 g de pois chiches cuits
- 200 ml de lait de coco
- 1 carré de curry japonnais (ou épices)
Étapes
- Commencez par éplucher et couper finement l’oignon et la butternut en petits morceaux.
- Dans une poêle, mettre 1 cas d’huile, l’oignon et la butternut.
- Faire revenir 5 minutes a feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter 10 minutes à couvert et à feu doux.
- Ajoutez maintenant les pois chiches, le carré de curry japonnais ou épices et mélangez.
- Couvrez à nouveau et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Une fois l’ensemble cuit, mélangez, ajustez la texture de votre curry avec un peu d’eau si besoin et servez sans attendre avec un peu de riz et de la coriandre fraîche si vous aimez ça.
Mes conseils pour réussir son curry de butternut
- Vous pouvez remplacer le carré de curry japonnais par les épices de votre placard : sel, poivre, curry, cumin, gingembre et pointe de paprika.
- Pour créer votre propre pâte de curry voici comment faire : Faites chauffer 50 g d’huile à feu doux dans une petite casserole et ajoutez 50 g de farine. Faites revenir 15min en mélangeant régulièrement. Une fois que ca commence à dorer, coupez le feu. Laissez tiédir quelques minutes puis ajoutez 20 g de curry en poudre et mélangez bien. Voici vôtre pâte de curry !
- Avec quoi accompagner ou servir votre curry de butternut ? Je vous recommande un riz basmati ou parfumé ou bien seul avec du pain au levain ou du pain pita ça se mange tout seul.
- Comme toujours, retrouvez la recette en format vidéo sur mon compte Instagram.
