Curry express au brocoli et pois chiches

Un plat fumant, prêt en 30 minutes montre en main, qui parfume toute la cuisine et ne réclame qu’une poêle : on coche franchement toutes les cases du dîner réconfortant avec ce curry express au brocoli et pois chiches. Ici, le brocoli (souvent cantonné à la vapeur) se gorge d’un lait de coco crémeux et d’un quatuor d’épices douces ; les pois chiches apportent la dose de protéines végétales qui tient bien au corps. Résultat : un curry 100 % veggie, facile à vivre et parfait pour les lunch‑box de bureau.

Ingrédients (pour 3  à  4 personnes)

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 brocoli
• 250 g de pois chiches cuits (poids égoutté)
• 400 ml de lait de coco
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de garam masala (optionnel)
  Sel, poivre, huile pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
2. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché et faire revenir pendant 3 minutes.
3. Ajouter toutes les épices et mélanger 1 min pour les torréfier.
4. Terminer avec le brocoli détaillé en petites fleurettes, les pois chiches et le lait de coco.
5. Mélanger une dernière fois le tout puis couvrir, laisser mijoter 20 min à feu moyen au départ puis doux à la reprise de l’ébullition.
6. En fin de cuisson, le brocoli doit être tendre et la sauce onctueuse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
7. Servir aussitôt avec riz ou naan, un filet de citron vert et un peu de coriandre.

Mes conseils et astuces

• Brocoli trop petit : si votre brocoli est minuscule (moins de 350 g), faites comme moi et ajoutez quelques fleurettes de chou‑fleur pour compléter, le résultat reste harmonieux.
• Variantes : si vous n’avez pas assez de brocoli ou voulez compléter, je vous suggère la patate douce ou butternut coupée en petits morceaux, des épinards frais, de la carotte ou encore des champignons.
• Vous pouvez remplacer les épices par une cuillère de pâte de curry (rouge ou jaune) si vous préférez.
• Si la sauce est trop épaisse  n’hésitez pas à l’allonger avec un trait d’eau chaude ou de bouillon.
• Conservation : le curry se garde 3 jours au réfrigérateur.
• Dans ma vidéo j’utilise La Fabuleuse de Cookut. Parfaite pour faire mijoter des plats tout-en-uns.

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