Crumble mangue et noix de coco

Parfois, il suffit d’un fruit un peu trop mûr pour qu’une idée de dessert prenne forme. C’est exactement ce qui s’est passé avec cette mangue bien sucrée, récupérée dans mon panier anti-gaspi la veille. Résultat : un petit crumble ensoleillé, ultra-simple, parfumé à la noix de coco, parfait à déguster encore tiède. C’est le genre de recette qu’on adore faire sans réfléchir, avec peu d’ingrédients et un maximum de plaisir à la clé.

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la garniture :

• 1 petite mangue bien mûre
• 1 noisette de beurre (ou huile de coco)

• 1 pincée de fève tonka râpée ou vanille en poudre

Pour le crumble :

• 30 g de farine de blé
• 30 g de noix de coco râpée
• 20 g de sucre

• 25 g de beurre froid

Étapes de préparation

1. Peler la mangue, la couper en morceaux, puis la faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant deux à trois minutes. Ajouter la fève tonka râpée ou une pincée de vanille en poudre.
2. Débarrasser dans un petit plat allant au four ou deux ramequins individuels.
3. Préparer le crumble en mélangeant la farine, la noix de coco râpée, le sucre et les morceaux de beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Répartir cette pâte à crumble sur la mangue. Faire cuire au four préchauffé 15 à 20 minutes à 180°C.
5. Servir tiède… et pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille pour ceux qui aiment les desserts bien gourmands.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Une mangue bien mûre, presque fondante, donne un résultat beaucoup plus savoureux. C’est le moment parfait pour utiliser un fruit trop mûr qui traîne dans la corbeille.
• Pour une versiovéganan, remplacer le beurre par de l’huile de coco dans le crumble fonctionne très bien.
• La fève tonka apporte une petite touche originale, mais si vous n’en avez pas, la vanille reste un très bon choix.
• Étant donné le format « mini » de ce crumble, vous pouvez le cuire au air fryer si vous en avez un. 12 à 15 minutes à 180°C en mode « bake » si vous avez un air fryer de la marque Ninja Kitchen comme moi.

Voir la recette en vidéo

La version vidéo de ce crumble est à retrouver sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer les prochaines recettes !

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