Crackers maison à la crème de saumon

Envie de proposer un apéritif maison un peu plus chic que les chips, mais sans passer des heures en cuisine ? Ces petits crackers croustillants à la farine complète, garnis d’une crème de saumon citronnée et ultra fraîche, font toujours leur petit effet.
C’est simple, élégant, et parfait à servir lors d’un apéro entre amis ou pour un moment à deux. À préparer à l’avance pour avoir juste à dresser au dernier moment !

Ingrédients (pour 25 à 30 crackers)

Pour la base des crackers :

• 150 g de farine complète
• 80 g de mélange de graines (lin, sésame, tournesol)
• 20 g d’huile d’olive
• 85 g d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la crème de saumon :

• 100 g de saumon fumé
• 100 g de fromage frais nature
• Le zeste et le jus d’un citron
• Quelques brins d’aneth

• Poivre

Facultatif mais sympa pour la déco : fines rondelles de concombre pour la finition.

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les graines, l’huile d’olive, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Laisser reposer la pâte pendant quinze minutes à température ambiante.
3. Étaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson si besoin. Découper les crackers avec un emporte-pièce ou réaliser un « quadrillage » à l’aide d’une roulette à pizza.
4. Déposer les crackers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. À la sortie du four, laisser totalement refroidir sans y toucher.
5. Pendant ce temps, préparer la crème de saumon : mixer ensemble le saumon fumé, le fromage frais, le zeste et le jus de citron, l’aneth et un peu de poivre. La texture doit être bien lisse et onctueuse.
6. Une fois les crackers refroidis, si vous avez utilisé la méthode du quadrillage, il vous suffit de les casser en suivant les lignes.
7. Déposer une cuillère à café de crème de saumon sur chacun. Terminer avec un petit morceau de concombre pour apporter une touche croquante et rafraîchissante. À servir bien frais.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Pour des crackers bien croustillants, étaler la pâte assez finement, surtout si vous utilisez la méthode du quadrillage. Ils se découpent plus facilement après.
• Le mélange de graines peut varier selon ce que vous avez sous la main : pavot, chia ou courge fonctionnent aussi très bien.
• La crème de saumon peut se préparer à l’avance et se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Pour gagner du temps, les crackers peuvent également être cuits la veille : ils restent croustillants si ils sont conservés dans une boîte en métal (ils respirent, l’humidité ne s’y stocke pas et donc ils restent croustillants).

Voir la recette en vidéo pas à pas

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