Cookies protéinés aux pépites de chocolat

Une petite envie de cookies ? Oui, mais des cookies protéinés !
Et cette fois-ci ils sont en plus sans gluten mais vous pouvez très bien aussi utiliser de la farine de blé traditionnelle.Si vous voulez réaliser un ou des gâteaux sans gluten, à moins de maitriser les mélanges de farines je vous conseille de faire comme moi : soit acheter un mélange de farine sans gluten prêt à l’emploi (il y en à chez Bjorg par exemple) ou utiliser de la farine de riz. C’est assez simple et on en trouve un peu partout, notamment en boutique asiatique (type Frères Tang).

 Ingrédients (pour 10 cookies)

• 1 oeuf
• 25 g de sucre ou sirop d’agave
• 80 g de beurre mou
• 125 g de farine de riz (ou blé)
• 25 g de protéine en poudre (ou farine)
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 1 cac de levure chimique
• 1 petite pincée de sel

Étapes

1. Mélangez votre beurre ramolli (préalablement sorti a l’avance ou légèrement réchauffé au micro-ondes) avec le sucre ou sirop. Puis ajoutez l’oeuf et battez vigoureusement.
2. Ajoutez la farine, la levure puis la whey, les pépites de chocolat noir et la pincée de sel.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte a cookies bien homogène.
4. Formez vos cookies en réalisant de petites boules entre vos mains (une dizaine). Placez-les sur une plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement.
5. Enfournez environ 8 minutes à 160° tout en surveillant !
6. Laissez refroidir les cookies protéinés sur une grille avant de vous régaler.

Mes conseils

• Cette recette fonctionne très bien sans whey, remplacez-la par de la farine.
• Je trouve mes pépites de chocolat noir en vrac en boutique bio ou en grande surface. Cela coute moins cher que les sachets prêts à l’emploi.
• La texture de votre pâte peut changer en fonction de la farine, de la whey que vous utilisez ou pas. N’hésitez pas à ajuster si elle vous semble trop sèche ou pas assez malléable.
• N’aplatissez pas trop vos cookies, ils risqueraient d’être trop fins et donc trop secs.
• SURVEILLEZ LA CUISSON ! Il cuisent super vite, le contour doit être légèrement doré et le dessus encore blanc.
• Vous pouvez conserver vos cookies protéinés (ou non) pendant plusieurs jours dans une boite hermétique fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Retrouvez mes autres recettes de cookies juste ici.