Cookies aux 2 chocolats

cookies aux deux chocolats

V’la, v’la, v’la du cookie ! Ferme ta bouche y’a d’la bave qui coule…

Je m’emporte un peu dès qu’il s’agit de cookies, pardonnez-moi.
Cette recette de cookies aux 2 chocolat est terriblement gourmande ! Tout droit sortie du livre « Devenez l’expert des cookies » de Michel & Augustin que j’affectionne tout particulièrement.

Ma touche perso ? Ajouter une demi-cuillère à café de pâte à tartiner au centre de ma pâte a cookie. Cœur coulant et ultra gourmand assuré !

J’ai aussi publié des recettes de cookies sans gluten ou encore aux flocons d’avoine et sans sucre ajoutés et même une version protéinée !

cookies aux 2 chocolats

Ingrédients (pour 12 cookies)

  • 170 g de beurre
  • 120 g de sucre complet
  • 275 g de farine
  • 75 g de pépites de chocolat noir
  • 75 g de pépites de chocolat au lait
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 cac de levure chimique

Étapes

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse à souhait. Ajouter l’œuf et le jaune et bien mélanger.
  2. Ajouter les pépites de chocolat ou à défaut, des carrés de chocolat concassés. Réservez-en quelques unes pour les mettre dessus après.
  3. Verser en pluie la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte (sinon vos cookies vont trop s’étaler à la cuisson).
  4. Former des cookies de la taille d’une balle de ping-pong. Aplatissez-les légèrement.
  5. Déposer les boules de cookies sur un plateau et mettre 2 heures au congélateur.
  6. Préchauffer votre four à 150°. Mettre vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter les pépites de chocolat restantes par dessus.
  7. Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson en surveillant.
  8. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille mais attention ils sont fragiles.

Mes conseils

  • Pour des cookies ronds et bons, utilisez bien du beurre mou/ pommade et non du beurre fondu. Visuellement cela change tout !
  • Pour des cookies bien moelleux il faut utiliser du sucre complet, avec du sucre blanc pour aurez des cookies  plus croustillants.
  • Pour façonner vos cookies, utilisez une bouleuse à glace, vos mains ou une cuillère.
  • A la sortie du four vos cookies vous sembleront pas assez cuit mais pas de panique, ils durcissent en refroidissant.
  • Un cookie cuit à la perfection est blanc sur le dessus et ses bords sont dorés. Si il est tout blanc il manque de cuisson et si il est doré sur le dessus c’est qu’il est un chouia trop cuit, (il sera cassant et friable).
  • Ne mettez pas vos cookies au congélateur sur une assiette au risque d’avoir du mal a les décoller après (c’est du vécu oui) mettez une feuille de papier cuisson entre les cookies et l’assiette/votre plat/ boite.
  • Vous pouvez conserver vos boules de cookies jusqu’a 3 mois au congélateur et les sortir au fur et à mesure si besoin. Il faudra simplement les cuire un peu plus longtemps.
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