Compote Pommes-Mangue & Vanille

S’il y a bien une chose qui met tout le monde d’accord, c’est la compote maison. Simple, douce et ultra-réconfortante, elle se marie parfaitement avec un yaourt nature, du granola ou une tartine de pain grillé. Et pour encore plus de gourmandise, cette version pommes-mangue est un pur bonheur ! D’ailleurs, on peut même s’en servir dans des recettes de gâteaux ! Oui, comme dans mes biscuits healthy.

La vanille est facultative, mais si vous en avez sous la main, elle apportera une touche aromatique incomparable. Personnellement, j’utilise mes gousses de vanille jusqu’au bout : je les récupère, les fais sécher et je les mixe pour avoir de la vanille en poudre ou les ajouter dans mon sucre et obtenir du sucre vanillé. Rien ne se perd !

Ingrédients

• 6 pommes
• 1 mangue mûre
• ½ gousse de vanille (optionnel)

Étapes de préparation

1. Laver, éplucher et couper les pommes et la mangue en morceaux, en prenant soin de retirer les pépins et le noyau.
2. Dans une casserole, ajouter les fruits coupés et la gousse de vanille fendue et grattée.
3. Faire chauffer à feu très doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent bien fondantes.
4. Retirer la gousse de vanille et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.
5. Laisser refroidir avant de conserver au frais. À déguster tiède ou froide, selon les envies !

Mes conseils et astuces pour une compote réussie

• Choisir les bonnes pommes : pour une compote naturellement sucrée, privilégier des variétés comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady.
• Pas besoin d’eau : grâce à la cuisson à feu doux et à couvert, de la vapeur va se créer et elle va retomber dans votre compote. Vous pouvez ajouter de l’eau une fois mixée si vous préférez une compote plus fluide.
• Une version sans mixeur : pour une compote avec quelques morceaux, il suffit d’écraser les fruits à la fourchette après cuisson.
• Variantes gourmandes : ajouter une pincée de cannelle, un filet de jus de citron ou même un peu de lait de coco pour une touche exotique.
• Conservation : cette compote se garde 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, et jusqu’à 3 mois au congélateur.