Choux de Bruxelles rôtis au four

Les choux de Bruxelles, on les aime ou on les déteste. Mais avouons-le, ceux qui les boudent les ont souvent goûtés bouillis et sans assaisonnement… rien de très excitant. Pourtant, bien préparés, ils deviennent incroyablement savoureux, légèrement croustillants et riches en goût.

Cette recette de choux de Bruxelles rôtis au four est la preuve qu’ils méritent une place de choix dans nos assiettes. Un peu d’huile d’olive, une touche de vinaigre balsamique pour relever le tout, une pointe de paprika pour la gourmandise, et le four fait le reste. En bonus, un filet de miel à la sortie du four apporte une belle touche sucrée-salée qui fait toute la différence.

Bien choisir et conserver ses choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont de saison d’octobre à mars. En supermarché ou sur les marchés, on les choisit bien fermes, avec des feuilles bien serrées et d’un vert éclatant. Ceux qui jaunissent ou présentent des taches noires sont souvent plus amers.
Pour les conserver, mieux vaut les garder dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils restent frais pendant environ une semaine. Ils peuvent aussi être blanchis quelques minutes à l’eau bouillante, puis congelés pour une utilisation ultérieure.

Les bienfaits (et inconvénients) des choux de Bruxelles

Riches en fibres, en vitamines C et K, les choux de Bruxelles ont tout pour plaire. Ils boostent le système immunitaire, améliorent la digestion et ont même des propriétés antioxydantes. Par contre, leur forte teneur en fibres et en composés soufrés peut provoquer des ballonnements ou des troubles digestifs chez certaines personnes. Pour les rendre plus digestes, il suffit de les blanchir quelques minutes avant de les rôtir pour limiter cet effet indésirable.

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre

Étapes de préparation des choux de Bruxelles rôtis

1. Laver soigneusement les choux de Bruxelles et bien les sécher. Couper la base, retirer les feuilles extérieures abîmées si nécessaire, puis les couper en deux voir en 4 s’ils sont très gros.
2. Les placer dans un plat allant au four. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger directement avec les mains ou une spatule pour bien enrober chaque chou.
3. Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Mélanger à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
4. À la sortie du four, arroser d’une cuillère à soupe de miel pour une touche légèrement caramélisée. Servir immédiatement.

Avec quoi accompagner ces choux de Bruxelles ?

Ces choux rôtis sont parfaits en accompagnement d’un repas complet.
Version végétarienne :

• Avec du riz complet et des pois chiches rôtis au paprika
• Accompagnés de lentilles et d’une sauce yaourt-citron
• Avec du quinoa et des morceaux de tofu fumé rôti

Version non végétarienne :

• En accompagnement d’un filet de saumon grillé
• Avec des pommes de terre au four et une viande blanche ou d’un poulet rôti
• Servis avec des lardons grillés pour une version encore plus gourmande

Retrouvez cette recette en vidéo pas à pas

Envie de voir la recette en action ? Elle est disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. Pensez à vous abonner pour ne rien manquer !