Bricks au thon et à l’oeuf

Une recette simple, rapide et pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger, un apéro improvisé ou un accompagnement croustillant à une soupe. Ces bricks au thon et à l’œuf sont aussi une excellente option pour un encas gourmand et protéiné. Avec une cuisson au air fryer pour un maximum de croustillant sans trop de matière grasse, elles se préparent en quelques minutes seulement.

Ingrédients (pour 12 bricks)

• 6 feuilles de bricks
• 2 œufs
• 100 g de thon
• 5 brins de persil
• ½ jus de citron
• Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Faire cuire les œufs 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les plonger ensuite dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler une fois refroidis.
2. Écraser les œufs durs à la fourchette dans une assiette. Ajouter le thon égoutté, le persil finement ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger bien.
3. Découper les feuilles de bricks en deux à l’aide d’un ciseau.
4. Déposer une cuillère à soupe de farce sur le bord d’une demi-feuille. Rabattre la feuille sur elle-même en largeur, puis replier le bas vers le haut pour former un triangle. Continuer de plier jusqu’au bout.
5. Badigeonner légèrement les bricks d’huile et les cuire 5 minutes à 200°C au air fryer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mes conseils pour des bricks réussis

• Pas de air fryer ? Pas de souci, les bricks restent tout aussi croustillantes avec d’autres méthodes de cuisson :
  Au four : préchauffer à 200°C, déposer les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner d’un peu d’huile. Enfourner pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  À la poêle : Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et cuire les bricks 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Pour des bricks croustillantes et savoureuses : éviter l’excès d’humidité. Bien égoutter le thon avant de l’incorporer à la préparation. Trop d’humidité peut ramollir la feuille de brick avant la cuisson.
• Bien plier pour éviter les fuites : un pliage bien serré empêche la garniture de s’échapper à la cuisson. Pour plus de maintien, on peut sceller la dernière pliure avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf.
• Raviver le croustillant : si les bricks ont été préparées à l’avance, un passage rapide au air fryer ou à la poêle sans matière grasse leur redonne tout leur croquant.

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