Boulettes de chèvre frais aux fruits secs

Envie d’un apéritif rapide, frais et qui en jette visuellement ? Ces petites boulettes de chèvre frais roulées dans un mélange de fruits secs sont à la fois fondantes, croquantes, sucrées, salées et ultra-simples à réaliser. Servies en mini brochettes avec une tomate cerise et une feuille de basilic, elles font sensation à l’apéro. C’est coloré, parfumé, et ça se prépare en moins de 15 minutes. Le genre de bouchée qui disparaît toujours trop vite sur la table.

Ingrédients (pour 12 à 15 bouchées)

• 200 g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de pistaches vertes
• 3 cuillères à soupe de noix de pécan
• 3 cuillères à soupe de cranberries séchées
• 12 à 15 tomates cerises

• 12 à 15 feuilles de basilic

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Étapes de préparation

1. Commencer par hacher finement les pistaches, les noix de pécan et les cranberries séchées. Réserver ce mélange croquant dans une assiette creuse.
2. Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec le miel jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Prélever une petite cuillère de chèvre, la déposer dans le mélange de fruits secs concassés et la rouler aussitôt pour bien l’enrober.
4. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du mélange au chèvre.
5. Monter ensuite chaque boulette sur un petit pic avec une tomate cerise et une feuille de basilic pour une présentation plus gourmande et élégante.
6. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Pour former les boulettes facilement et sans que ça colle aux doigts, déposer directement le fromage sur les fruits secs avant de les rouler.
• Il est possible de remplacer les cranberries par des figues séchées ou des abricots secs finement coupés.
• Ces bouchées se préparent à l’avance et se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien couvertes.

• Si vous souhaitez proposer une alternative, les mêmes fruits secs peuvent être roulés dans de la ricotta ou du fromage frais à l’ail et fines herbes.

Voir la recette en vidéo pas à pas

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