Il y a des recettes qu’on fait pour se régaler, et d’autres qu’on fait aussi pour s’amuser. Ces petits biscuits safari en font clairement partie. Entre leur motif zébré, leur parfum irrésistible de fève tonka fraîchement râpée et leur look digne d’un goûter d’aventurier, ils ont tout pour plaire. Et c’est aussi une super idée d’activité à faire avec des enfants pendant un après-midi pluvieux ou durant les vacances.
Ingrédients (pour 12 biscuits environ)
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 25 g de poudre d’amande
- 1 fève tonka
- 1 cuillère à café de cacao
- ½ cuillère à café de levure chimique
Étapes de préparation des biscuits safari
- Commencer par battre le beurre mou avec le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure, puis râper la fève tonka directement dans le saladier.
- Mélanger le tout à l’aide d’une maryse ou avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante (ajuster avec un peu de farine si nécessaire).
- Prélever une petite portion de pâte et y incorporer le cacao pour créer la pâte foncée. Ainsi, on obtient deux boules de pâte : une claire et une foncée. Filmer, puis laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes.
- Une fois les pâtes reposées, fariner le plan de travail et étaler la pâte claire sur environ 6 mm d’épaisseur. Faire de même avec la pâte au cacao, puis découper cette dernière en lanières fines. Les déposer en zébrures sur la pâte claire. Passer un dernier coup de rouleau pour bien les intégrer à la surface.
- Découper les biscuits avec un emporte-pièce de votre choix. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner 7 à 10 minutes à 200°C dans un four préchauffé. Surveiller la cuisson : les bords doivent à peine dorer.
Comme la recette est un peu technique (ou parce qu’une vidéo vaut parfois mieux que mille mots), elle est disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’hésitez pas à vous abonner pour suivre et découvrir plus de recettes en vidéo.
Mes conseils et astuces
- Utiliser une râpe de qualité fait toute la différence avec la fève tonka. Un bon zesteur permet d’en libérer tout l’arôme.
- Pour une pâte plus facile à travailler, ne pas hésiter à bien fariner le plan de travail, surtout après le passage au frais.
Ces biscuits peuvent aussi être réalisés avec de la vanille ou des épices comme la cannelle pour varier les plaisirs.
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