Biscuits à la pistache

Qui n’a jamais eu une envie soudaine de biscuits maison, mais sans avoir envie de sortir une dizaine d’ingrédients ni de passer des heures en cuisine ? Personnellement, ça m’arrive souvent. L’autre jour, j’avais une grosse envie de biscuits à la pistache… sauf qu’évidemment, je n’avais pas assez de pistaches sous la main. Un grand classique. J’ai donc improvisé avec un peu de poudre d’amande, et honnêtement, le résultat était tellement bon que je me devais de partager cette recette ici.

Ces biscuits sont croustillants à l’extérieur, avec un cœur ultra-gourmand de crème de pistache. Ils sont sans gluten, veggie et surtout ultra simples à préparer. Parfaits pour une pause sucrée sans prise de tête !

Ingrédients (pour 10 biscuits)

• 200 g de pistaches vertes (ou déja en poudre)
• 80 ml de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 5 cuillères à café de crème de pistache

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Étapes de préparation des biscuits à la pistache

1. Réduire les pistaches en poudre à l’aide d’un mixeur.
2. Verser la poudre de pistache dans un saladier, ajouter le sirop d’érable et l’huile de coco fondue. Mélanger avec une cuillère ou directement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former 10 boules de tailles égales et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. À l’aide d’un manche de cuillère en bois ou du bout des doigts, appuyer légèrement au centre de chaque biscuit pour créer un petit creux.
5. Enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson. Les biscuits sont prêts dès que les bords commencent à dorer.
6. À la sortie du four, ne pas les toucher tant qu’ils sont chauds, car ils restent fragiles.
7. Laisser refroidir complètement avant de garnir chaque biscuit avec une demi-cuillère à café de crème de pistache et quelques éclats de pistaches concassées.

Conseils et astuces pour réussir la recette

• Une texture parfaite : à la sortie du four, les biscuits sont encore un peu mous, c’est normal. Ils vont durcir en refroidissant.
• Ne pas trop tasser la pâte : pour un biscuit qui reste légèrement friable et fondant en bouche, il ne faut pas trop compacter la pâte au moment de former les boules.
• Pas de pistaches ? Il est possible de remplacer les pistaches par de la poudre d’amandes.
• Alternative au sirop d’érable : du sirop d’agave ou du miel (si vous n’êtes pas strictement végétalien) peuvent aussi convenir.

• Conservation des biscuits : ces biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Éviter le frigo, car ils risqueraient de durcir.

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