Que faire de ses bananes trop mûres qui trainent ? Un banana bread ! En français on pourrait appeler ça un cake à la banane mais c’est moins sexy je trouve.

Vous pouvez aussi réaliser des pancakes super fluffy à la banane ou encore des gaufres à la banane. Miam ! Que de bonnes idées.

Dans cet article, je vous propose ma recette de banana bread super moelleux au chocolat. Une recette healthy sans beurre et sans sucre (merci les bananes) mais pas moins délicieuse.

Ingrédients

• 300 g de bananes mûres
• 3 œufs
• 100 g de yaourt
• 200 g de farine
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 sachet de levure chimique

Étapes

1. Dans un saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter ensuite les œufs et le yaourt. Bien mélanger.
3. Dans un autre saladier mélanger la levure et la farine.
4. Incorporer les ingrédients secs dans le saladier d’ingrédients liquides et bien mélanger l’ensemble.
5. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat (ou du chocolat en tablette concassé).
6. Verser la pâte dans un moule à cake ou a gâteau préalablement chemisé avec du  papier cuisson ou beurré et fariné.
7. Enfourner pour environ 45 minutes à 180°.
8. Une fois cuit, laisser refroidir un peu avant de délicatement démouler votre banana bread. Laisser sécher et refroidir le banana bread sur une grille, car il aura peut-être un peu transpiré.
9. Une fois refroidi, il est prêt à être dévoré !

Mes conseils

• Le sucre est inutile dans cette recette grâce aux bananes mûres qui sont déjà très sucrées et vont jouer le rôle de sucrant naturel. Promis, ca n’en sera pas moins délicieux ou gourmand.
• De même, c’est un cake sans beurre car les bananes et le yaourt vont apporter ce gras naturellement gras qui va donner du moelleux et du fondant au gâteau.
• Pour un banana bread sans gluten, optez pour un mélange de farine sans gluten (qu’on trouve facilement en rayon diététique en supermarché par exemple) ou de la farine de riz.
• Envie d’un banana bread végétarien sans œufs ? Remplacez-les par 120 g de compote. C’est une astuce souvent utilisée en pâtisserie pour remplacer un œuf. Sinon, retirez les bananes tout simplement. Par nature, la banane et le yaourt peuvent remplacer les œufs dans les gâteaux.
• Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, utilisez une tablette de chocolat (noir, au lait, blanc ou les trois) et concassez grossièrement de petits morceaux.
• J’ai opté pour des amandes effilées pour décorer mon banana bread au chocolat mais ce n’est pas indispensable, c’est surtout par gourmandise. Cela fonctionne aussi avec des noisettes, noix ou amandes concassées.
• Concernant la conservation : une fois refroidi, je coupe mon banana bread en tranches, j’en garde quelques-unes au réfrigérateur pour les 2-3 jours suivants et je congèle le reste. C’est un gâteau assez fragile car il contient des bananes qui étaient très mûres et du yaourt donc il vaut mieux le conserver au frais.
• Vous pouvez utiliser du yaourt nature, fromage blanc, yaourt grec et yaourt végétal sans problème.
• Si vous possédez un robot, vous pouvez réaliser ce banana bread moelleux au chocolat à l’aide d’un Thermomix, Magimix, Companion ou même à l’aide d’un blender. Il suffira de mixer ensemble les ingrédients liquide puis d’y ajouter les ingrédients secs et mixer à nouveau avant de verser la pâte à banana bread dans un moule et le mettre à cuire au four.
• Vous pouvez réaliser cette recette en portions individuelles avec des moules à muffins. Surveillez et adaptez le temps de cuisson, environ 10 à  20 minutes seulement.