Elles ne sont pas mignonnes ces petites tartelettes ? En plus elles sont délicieuses ! Miam !
Ingrédients
Pour 6 tartelettes ou une grande tarte
- 1 rouleau de pâte brisée
- Crème pâtissière aux amandes :
- 50 gr d’amandes en poudre
- 1 gousse ou arôme de vanille
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 15 g de farine
- 40 g de sucre
- Topping :
- Quelques framboises surgelées
- pêche fraîche
- Des amandes effilées
Étapes
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- À part, battre l’oeuf et le sucre, ajouter la farine.
- Verser dessus le lait chaud.
- Remettre le tout à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
- Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements (elle va épaissir encore en refroidissant).
- Une fois hors du feu, ajouter la poudre d’amande.
- Mettre votre crème dans un saladier et filmer au contact.
- Mettre au frais et laisser refroidir.
- Étaler le rouleau de pâte brisée. Y détailler des cercles de la taille de vos moules. Si possible gardez le papier avec, ça facilitera le démoulage de vos tartelettes.
- Placer votre pâte dans vos moules et piquer les fonds de tartelettes à l’aide d’une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
- Les faire cuire à blanc 15min à 180°.
- Une fois votre pâte cuite, garnir de crème pâtissière aux amandes puis ajouter vos fruits et parsemer d’amandes effilées si vous en avez.
- Enfourner à nouveau pour 10-15min.
Mes conseils
- Utilisez tous les fruits que vous voulez et que vous aimez. J’ai fais avec ce que j’avais sous la main, c’est a dire des pêches qui sont de saison et des framboises fraîches que j’avais congelé il y a quelques semaines.
- Une fois vos tartelettes sorties du four, vous pouvez les badigeonner au pinceau avec un mélange d’eau et de sucre (fondu dedans) pour les faire briller.
