Ma recette facile et gourmande de risotto à la tomate pour se régaler et profiter des saveurs de l’été.
Je ne sais pas vous, mais moi, avec le retour du soleil et de la chaleur, j’ai enfin repris goût à la cuisine et aux légumes d’été. C’est la pleine saison des tomates, mais plutôt que de toujours les manger froides en salade avec le fameux combo tomates-mozza j’aime bien les cuisinées en plat chaud. Par exemple en tartelettes à la tomate ou encore en gnocchi aux tomates & mozzarella.
Je vous propose également sur le blog et sur Instagram une recette d’arancini au thon et à la mozzarella pour utiliser vos restes (s’il y en a) de risotto. Une recette ultra-gourmande qui fait voyager en Italie.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz arborio (pour risotto)
- 240 g de tomates fraîches
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 L d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cas de concentré de tomates
Huile d’olive, sel, poivre
Étapes
- Commencez par préparer le bouillon : faites chauffer l’eau et faire fondre le cube dedans. Réservez de côté.
- Coupez finement l’ail et l’échalote. Coupez les tomates en morceaux.
- Dans une grande poêle à bords hauts, mettez 2 cas d’huile et faire revenir l’ail et l’échalote pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite le riz et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à devenir nacré et transparent.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, sel et poivre. Mélangez, puis déglacez avec un peu de bouillon.
- Ajoutez le bouillon petit à petit au fil de la cuisson dès que celui-ci est absorbé.
- Mélangez régulièrement. La cuisson peut durer 20 à 25 minutes.
- Une fois le risotto cuit, servez sans attendre avec du parmesan ou autre fromage italien et quelques feuilles de basilic.
Mes conseils
- Utilisez des tomates fraîches ou des tomates pelées (concassées ou entières) en conserve.
- Pour un risotto ultra-crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mascarpone en fin de cuisson.
- Si vous voulez réchauffer votre risotto le lendemain, je vous conseille de le faire à la poêle en ajoutant un peu d’eau pour le rendre à nouveau crémeux.
- Retrouvez la recette en vidéo pas à pas sur mon compte Instagram.
