À défaut de pouvoir manger au restaurant, nous allons nous préparer un Chirashi saumon-avocat maison ! Vous allez voir, c’est super simple !
Nos restaurants parisiens sont toujours fermés depuis maintenant presque un an à mon plus grand désarroi. L’arrivée des beaux jours nous permettra de pouvoir commander à emporter et se régaler en extérieur tout en profitant du peu de liberté qu’il nous reste. Pour l’instant, il fait encore frisquet alors vaut mieux manger à la maison.
Le Chirashi est un plat traditionnel japonais. Littéralement, cela veut dire « sushi éparpillé ». Techniquement, c’est du riz assaisonné, sur lequel on sert ou accompagne de poulet, légumes marinés ou poisson. Dans le même genre, il y a aussi la recette de Donburi que j’aime beaucoup.
Dans ma version, j’ai mélangé du saumon frais, avec de l’avocat et un peu de citron. Simple, rapide et efficace.
Ingrédients
- 60 g de riz (cru)
- 1/2 avocat
- 1 pavé de saumon cru
- 1/2 jus de citron
- 1 cas de vinaigre de riz
Étapes
- Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, bien l’égoutter et laisser le riz refroidir.
- Pendant ce temps, détailler le saumon en tranches ou en morceaux.
- Faire de même avec l’avocat.
- Mettre le saumon et l’avocat ensemble. Arroser le tout avec le jus de citron.
- Attention à ne pas trop mélanger au risque d’écraser l’avocat.
- Une fois le riz refroidi ou presque, ajouter le vinaigre de riz.
- Servez le tout dans un seul et même bol en mettant le riz au fond puis le mélange saumon-avocat par-dessus ou en les servant séparément selon vos goûts.
Mes conseils
- Vous pouvez assaisonner ou faire mariner votre mélange saumon-avocat avec : de la sauce soja sucré ou salée, de la sauce tamari, huile de sésame et du miel, etc. Faites selon vos envies, vos goûts et ce que vous avez dans vos placards.
- Choisissez un poisson de qualité et bien frais. Même congelé, décongelé cela est possible. La congélation permettra d’éliminer toute contamination si vous êtes sensibles aux aliments crus. Je prends toujours du saumon frais de la marque Mowi et je n’ai jamais eu aucun problème jusqu’a ce jour.
- Choisissez un avocat mûr à point. Si vous ne savez pas les choisir, demandez à votre primeur de bien le choisir pour vous.
- Vous pouvez remplacer le saumon par du thon frais ou cuit. C’est super bon aussi !
- Le Chirashi saumon-avocat se mange très frais. N’hésitez pas à préparer vos ingrédients à l’avance et à les laisser au frais.
- Vous pouvez ajouter des graines de sésame, des algues nori ou encore des oignons frits en topping croustillant sur votre Chirashi.
