Je suis sûre que c’est notre gâteau au chocolat préféré à tous ! Avec son glaçage au chocolat et ses petits décors à croquer, il nous rappelle à coup sûr le gâteau au chocolat de notre enfance pas vrai ?
Il n’a pas que l’allure d’un souvenir c’est réellement la recette du gâteau au chocolat de mon enfance. Celui que m’a mère fesait à chaque anniversaire parce que c’était une valeur sûre. Quand c’était le gâteau de l’école, elle y mettait même des Smarties dessus. Plus de 20 ans après, je continue de faire et dévorer ce gâteau. C’est à chaque fois un doux retour dans les souvenirs du passé et surtout une grosse régalade !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 200 gr de chocolat noir
- 100 gr de farine
- 200 gr de beurre
- 140 gr de sucre
- 5 œufs
- 1 sachet de levure
Pour le nappage chocolat :
- 80 g de chocolat noir ou au lait
- 40 g de beurre
- 2-3 poignées de décors en sucre
Étapes
- Faire fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et réservez de côté.
- Blanchir les œufs et le sucre au fouet ou au batteur. Le mélange doit gagner du volume, mousser et devenir blanc.
- Ajoutez-y la farine et la levure et mélangez bien.
- Terminez en incorporant le chocolat-beurre fondu dans le mélange précédent.
- Versez dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson ou beurré et faire cuire entre 30 et 45 minutes a 180° (le temps de cuisson dépendra de la taille de votre moule et de votre four).
- Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe de votre couteau avant de le sortir du four.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de vouloir faire un nappage chocolat.
- Pour le nappage, faire fondre le chocolat et le beurre. Retourner délicatement votre gâteau (afin d’obtenir un dessus de gâteau bien lisse) et verser dessus votre nappage chocolat. Étaler délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse pour bien répartir celui-ci. Laisser légèrement prendre le nappage a température ambiante ou au frais environ 30 minutes puis disperser vos décors en sucre par-dessus. Remettez ensuite au frais pour le laisser prendre totalement.
- À sortir du frigo 30 minutes avant dégustation.
Mes conseils
- Il est important de mettre vos décors en sucre après avoir laisser durcir un peu le chocolat. Car si vous les mettez tout de suite : si votre nappage est encore trop chaud ils vont fondre ou tomber au fond du nappage. Et si vous en rajouter ensuite pour masquer cette petite erreur, ça risque de beaucoup croquer sous la dent.
- Surveillez la cuisson de votre four. Chaque modèle étant différent, les temps de cuisson peuvent être variables.
- Si vous utilisez un moule en silicone, inutile de le beurrer ou d’y mettre un papier cuisson au fond.
- Adaptez les ingrédients en fonction de votre alimentation. Si vous n’aimez pas le chocolat noir, optez pour du chocolat au lait, mais diminuez la quantité de sucre.
- Vous trouverez d’autres recettes de gâteaux au chocolat sans beurre sur le blog comme mon moelleux au chocolat express ou encore mon brownie sans beurre.
Cet article a 35 commentaires
Bonjour!
Avez vous un conseil pour la conservation du gâteau sur plusieurs jours?
Il se conserve naturellement très bien pour 3 à 4 jours à température ambiante, couvert ou dans un contenant hermétique. Si vous voulez le garder plus longtemps, vous pouvez le conserver au réfrigérateur (en le sortant un peu avant la dégustation pour qu’il revienne à température ambiante) sinon couper des parts et le congeler. Est-ce que cela repond à votre question ? 🙂
Bonsoir,
Je pense que doubler suffira. Ce sont des enfants et même si ils sont friands de chocolat de petites parts pourraient suffirent. 🙂 si ce sont de grands gourmands ou de grands enfants alors oui, vous pouvez tripler
Bonsoir,
Je viens de faire votre recette merci beaucoup il est délicieux moelleux sans être trop sec.
J’aimerai savoir, le mien a légèrement gonflé, du coup vous coupez le haut avant de le retourner ?
Bonjour, non je ne le coupe pas, je le laisse tel quel entier. Il gonfle de manière assez uniforme à la cuisson, ce qui permet même de pouvoir le napper sans le retourner (ce que je fais assez souvent).
Bonjour pour un moule de 28cm dois-je doubler les quantités ?
Bonsoir Leila,
Non pas besoin cela devrait aller, c’est déjà un grand gâteau ici 👍
Non cela suffira 🙂 il sera un peu moins haut que sur l’image mais tout aussi beau et bon c’est promis 🙂
Bonjour est ce que l’on peut remplacer les 100g de farine par 50g maïzena et 50g farine ? Merci
Oui, sans problème. 🙂
Coucou, j’ai fait ton gâteau et comment dire il est magnifiquement bon et on l’a mangé sur 4 jours et même après 4 jours il est toujours délicieux. Merci encore 🤩❤️❤️
Bonjour
Le couteau doit -il etre tout propre lorsqu’on vérifie la cuisson ?
Merci
oui, pas de trace de pâte crue 🙂
Super recette j’adore bravo🥰
Et combien on la laisse dans le four 1h 10 m?
Pas du tout, le temps de cuisson est justement indiqué dans la recette 😉
Merci beaucoup pour la resesetteMerci pour la délicieuse recette de gâteau!
Bonjour
Votre recette convient pour un moule de combien de centimètres svp?
Bonjour,
Pour un moule de 18-20cm max pour avoir une bonne épaisseur 🙂
Merci 👍🏽
Bonjour , j’aimerai faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils à l’école, 26 enfants , dois-je tripler les quantités ? Merci
Il est super bon les enfants sont heureux
Et très très facile à faire
Bonjour
Cette recette est pour un moule de combien de diamètre svp?
Bonjour,
Est-il possible de faire le gâteau aujourd’hui pour une dégustation dimanche ?
Bonjour,
Oui sans problème mais je vous conseille à la sortie du four, une fois qu’il a refroidi mais qu’il est encore un peu tiède de l’envelopper dans du film alimentaire et de le laisser comme ça juqu’a dimanche. Pour emprisonner un peu d’humidité et qu’il reste moelleux et frais jusqu’à dimanche. Astuce de ma boulangère qui garde ses cakes, pains d’épices et autres super moelleux plusieurs jours en vitrine 😉
Pour la levure est-ce qu’il faut la mettre dans l’eau avant? J’ai peur que les grains restent entier
Non pas besoin. Si vous avez peur, il vaut mieux la tamiser dans la farine et l’ajouter avec. Tamiser la levure permet d’éviter d’avoir des grains. 🙂
Bonjour, est-ce possible de remplacer le chocolat en tablette par de la poudre de cacao ?
Bonjour, non malheureusement cela modifierait toute la consistance du gâteau.
Excellent gâteau 👏👏 !!!
Merci beaucoup 🙂
Excellente recette que j’ai suivi à la lettre, succès garanti, merci beaucoup !!
Merci a vous surtout pour votre retour ! Contente d’avoir pu vous régaler 🥰
Bonjour je me permets de vous demander pour les oeufs c est les oeufs entiers qu il faut mettre ou il faut séparer le blancs des jaunes….Merci beaucoup pour votre réponse..
pas besoin de séparer les blancs des jaunes et de les monter en neige. J’utilise directement mes oeufs entiers et je les bats bien avec le sucre 🙂