Tartelettes à la crème d’amande et aux fruits

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tartelettes à la crème d'amande et aux fruits

Elles ne sont pas mignonnes ces petites tartelettes ? En plus elles sont délicieuses ! Miam !

tartelettes à la crème d'amande et aux fruits

Ingrédients

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • Crème pâtissière aux amandes :
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 1 gousse ou arôme de vanille
  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 15 g de farine
  • 40 g de sucre
  • Topping :
  • Quelques framboises surgelées
  • pêche fraîche
  • Des amandes effilées

Étapes

  1. Faire bouillir le lait avec la vanille.
  2. À part, battre l’oeuf et le sucre, ajouter la farine.
  3. Verser dessus le lait chaud.
  4. Remettre le tout à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
  5. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements (elle va épaissir encore en refroidissant).
  6. Une fois hors du feu, ajouter la poudre d’amande.
  7. Mettre votre crème dans un saladier et filmer au contact.
  8. Mettre au frais et laisser refroidir.
  9. Étaler le rouleau de pâte brisée. Y détailler des cercles de la taille de vos moules. Si possible gardez le papier avec, ça facilitera le démoulage de vos tartelettes.
  10. Placer votre pâte dans vos moules et piquer les fonds de tartelettes à l’aide d’une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
  11. Les faire cuire à blanc 15min à 180°.
  12. Une fois votre pâte cuite, garnir de crème pâtissière aux amandes puis ajouter vos fruits et parsemer d’amandes effilées si vous en avez.
  13. Enfourner à nouveau pour 10-15min.

Mes conseils

  • Utilisez tous les fruits que vous voulez et que vous aimez. J’ai fais avec ce que j’avais sous la main, c’est a dire des pêches qui sont de saison et des framboises fraîches que j’avais congelé il y a quelques semaines.
  • Une fois vos tartelettes sorties du four, vous pouvez les badigeonner au pinceau avec un mélange d’eau et de sucre (fondu dedans) pour les faire briller.
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