Muffins anglais à la farine complète

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Recette réalisée avec le Cook Expert de Magimix

Ingredients (pour 10 à 15 muffins)

150 g d’eau
150 g de lait
1 sachet de levure boulangère
70 g de semoule fine
430 g de farine de blé complet T110
20 g de beurre ramolli
10 g de sel
10 g de sucre

Etapes

Dans la cuve, mettre l’eau, le lait et la levure. lancer le programme PAIN/BRIOCHE.
Quand le robot s’arrête, ajoutez la semoule, la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli et relancer le programme.
Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon humide et faire lever entre 1h et 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Versez de la semoule fine sur votre plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie sans appuyer trop afin qu’elle reste aérienne.
Avec un emporte pièce de 9 cm environ (ou un verre large), détaillez des cercles. Une fois qu’il n’y a plus de possibilité de cercles, retravaillez la pâte, ré étalez la jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devez avoir entre 10 et 15

Posez ces disques sur du papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.
Laissez lever 1h – 1h30 à nouveau avec un torchon sec cette fois ci au dessus dans un endroit bien chaud sans courant d’air. Ils doivent doubler de volume.

Pour la cuisson, celle ci s’effectue à la poêle à feu doux sans matière grasse. Il est important de soulever délicatement les muffins car ils sont remplis d’air.

Cuire chaque muffins 5 min de chaque côté.

Mes conseils

Vous pouvez congeler vos muffins sans aucun problème. Vous n’aurez qu’a les sortir la veille pour le lendemain et les réchauffer.

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