Muffins Recettes

Muffins ultra fondants et healthy

Plus fondants mais ultra fondants ! L’ingrédient secret est… la betterave !

Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 250gr de betterave cuite
  • 200gr de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 45g de sucre
  • 100gr farine
  • 150ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate (facultative)

Les petits plus si vous consommez sans sucre comme moi : pépites de chocolat, arôme de vanille, cannelle, épices
À vous d’adapter les ingrédients selon votre régime alimentaire : type de farine, sucre ou pas, lait animal ou végétal etc

Étapes

  1. Réduire en purée les betterave (à la main ou au robot) et réservez de coté.
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait quelques secondes au micro ondes.
  3. Séparez les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d’œufs un à un au chocolat.
  4. Ajoutez successivement le sucre si vous en mettez, la farine, la levure puis la purée de betterave.
  5. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  6. Disposez votre pâte dans des moules à muffins et enfournez entre 15 à 20 minutes au four à 180°. Surveillez, quand la pointe du couteau ressort sèche, c’est cuit !

Mes conseils

  • Gardez votre chocolat au chaud si vous ne l’incorporez pas tout de suite. Car il peut refroidir et durcir, ce qui rendra son incorporation plus compliqué.
  • Toujours attendre que vos muffins aient refroidis avant de les démouler, sinon vous risquez le massacre !
  • J’utilise des moules en silicones assez haut. Ils sont plus moelleux de cette façon contrairement a des moules métalliques et caissettes en papier.
  • On ne sent pas la betterave, éventuellement on peut l’apercevoir si on l’a cherche. Donc écrasez là bien pour passer totalement inaperçue et pouvoir en faire manger aux enfants ou à ceux qui n’aiment pas les légumes.
  • Pour le nappage ci-dessus j’ai fais fondre quelques carrés de chocolats, j’y ai ajouté une goutte d’huile végétale pour que cela soit un peu plus souple et des amandes concassées. J’ai nappé mes muffins et laissé prendre a température ambiante.

 

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